Terrine de Campagne à l’Ancienne
Une terrine rustique et savoureuse alliant viande de porc, foie et lard, cuite lentement au bain-marie pour un goût authentique et une texture fondante.
Ingrédients
- 500 g viande de porc hachée
- 200 g foie de porc
- 150 g lard coupé en petits dés
- 2 oignons finement émincés
- 2 gousses ail écrasé
- 2 œufs battus
- 100 ml crème fraîche
- 100 g pain trempé dans du lait
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café thym
- 2 feuilles laurier
- 50 ml cognac (optionnel)
- 2 cuillères à soupe persil haché
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un grand saladier, mélangez la viande de porc hachée, le foie, le lard, les oignons, l’ail, le persil, le sel, le poivre, le thym et le laurier.
- Ajoutez les œufs battus, la crème fraîche et le pain bien essoré. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporez le cognac si vous l’utilisez, puis mélangez à nouveau.
- Tapissez une terrine avec du papier sulfurisé ou du lard pour faciliter le démoulage.
- Versez la préparation dans la terrine en tassant bien.
- Couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium, placez la terrine dans un plat à four et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur (bain-marie).
- Faites cuire pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la terrine soit ferme et bien cuite.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 24 heures avant de déguster.
Nutrition
Serving: 1personnesCalories: 320kcalCarbohydrates: 4gProtein: 18gFat: 25gSaturated Fat: 9gSodium: 350mgFiber: 1gSugar: 1g
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