Tarte au citron maison
Une tarte au citron maison alliant une pâte sablée croustillante à une crème citronnée onctueuse et acidulée, parfaite pour un dessert frais et gourmand. Facile à préparer, idéale pour toutes les occasions !
Ingrédients
- 250 g farine
- 125 g beurre froid en dés
- 80 g sucre glace
- 1 pièce œuf
- 1 pincée sel
- 1 c. à soupe eau froide (si nécessaire)
- 3 pièces citrons (jus et zestes)
- 150 g sucre
- 3 pièces œufs
- 100 g beurre
- 1 c. à soupe maïzena (optionnel)
- 2 pièces blancs d'œufs (optionnel pour meringue)
- 80 g sucre (pour meringue)
- 1 pincée sel (pour meringue)
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l'œuf et mélangez rapidement jusqu'à former une boule homogène. Ajoutez un peu d'eau froide si nécessaire.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
- Recouvrez la pâte de papier cuisson et de billes de cuisson ou haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
- Retirez le papier cuisson et les poids, puis poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le jus et les zestes des citrons, puis la maïzena si utilisée. Mélangez bien.
- Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Retirez du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à obtention d'une crème lisse.
- Versez la crème au citron sur la pâte précuite et laissez refroidir à température ambiante.
- Pour la meringue (optionnel), montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajoutez le sucre petit à petit en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Étalez ou pochez la meringue sur la tarte puis dorez-la sous le gril ou au chalumeau pendant 2-3 minutes.
- Laissez refroidir avant de servir, idéalement après au moins 2 heures au réfrigérateur.
Nutrition
Serving: 1personnesCalories: 350kcalCarbohydrates: 38gProtein: 5gFat: 20gSaturated Fat: 12gSodium: 150mgFiber: 2gSugar: 28g
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