Soupe Thaï au Curry et Raviolis à la Noix de Coco
Une soupe thaïlandaise crémeuse et parfumée au lait de coco et curry rouge, agrémentée de raviolis tendres, carottes et champignons. Un plat exotique, facile et rapide à préparer, parfait pour un dîner réconfortant.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile de coco ou huile végétale
- 1 pièce oignon émincé
- 2 gousses ail haché
- 1 cuillère à soupe pâte de curry rouge thaï
- 400 ml lait de coco
- 500 ml bouillon de légumes ou de volaille
- 200 g raviolis frais (au poulet, légumes ou crevettes)
- 1 pièce carotte coupée en julienne
- 100 g champignons émincés
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe jus de citron vert
- 1 cuillère à café sucre (coco ou brun)
- Quelques feuilles coriandre fraîche
- Facultatif piments frais émincés
Instructions
- Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter la pâte de curry rouge et cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
- Verser le lait de coco et le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu.
- Ajouter les carottes et les champignons. Laisser mijoter 5 minutes.
- Incorporer la sauce soja, le jus de citron vert et le sucre. Bien mélanger.
- Ajouter les raviolis et cuire selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes).
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis servir chaud, garni de coriandre fraîche et de piment si désiré.
Nutrition
Serving: 1personnesCalories: 410kcalCarbohydrates: 36gProtein: 10gFat: 24gSaturated Fat: 14gSodium: 780mgFiber: 4gSugar: 7g
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