Dans un bol, mélangez le yaourt, l'huile d'olive, l'ail, le vinaigre, et toutes les épices pour faire la marinade.

Ajoutez la viande et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

Préchauffez une poêle ou un grill à feu moyen-élevé.

Faites cuire la viande marinée 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce blanche (yaourt grec, tahini, citron, ail, cumin, sel) et réservez au frais.

Chauffez les pains pita, tartinez-les de sauce, ajoutez la viande, les légumes frais et le persil.

Roulez les pains comme un wrap et servez chaud.