Sauce Chimay
La sauce Chimay est une sauce belge riche et onctueuse à base de bière trappiste Chimay, de crème fraîche et de fromage Chimay. Parfaite pour accompagner viandes rouges, burgers, plats mijotés ou légumes rôtis, elle apporte une touche gourmande et raffinée.
Ingrédients
- 1 échalote finement hachée
- 20 g beurre
- 25 cl bière Chimay (bleue ou rouge)
- 10 cl fond de veau ou fond brun
- 15 cl crème fraîche épaisse
- 100 g fromage Chimay coupé en petits dés
- sel au goût
- poivre noir du moulin au goût
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Déglacer avec la bière Chimay, puis laisser réduire de moitié pour concentrer les arômes.
- Ajouter le fond de veau et poursuivre la réduction pendant quelques minutes.
- Incorporer la crème fraîche et les dés de fromage. Faire fondre doucement en remuant régulièrement.
- Une fois la sauce bien lisse et onctueuse, rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
- Servir immédiatement, nappée sur la viande ou le plat principal.
Nutrition
Serving: 1personnesCalories: 200kcalCarbohydrates: 4gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 10gSodium: 300mgSugar: 1g
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