Salade tiède de lentilles vertes aux tomates
Une salade saine, rassasiante et pleine de saveurs qui marie la douceur des lentilles vertes encore tièdes à la fraîcheur des tomates cerises. Idéale pour un déjeuner léger, un dîner végétarien ou en accompagnement de grillades.
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes
- 10 unités tomates cerises
- 1 petit oignon rouge
- 1 unité carotte
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café moutarde douce
- quelques brins persil ou ciboulette fraîche
- sel au goût sel
- poivre au goût poivre du moulin
Instructions
- Rincez les lentilles à l’eau froide puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau non salée pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez les lentilles et gardez-les tièdes.
- Pendant ce temps, épluchez la carotte et coupez-la en petits dés.
- Émincez finement l’oignon rouge.
- Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers selon leur taille.
- Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre.
- Ajoutez les lentilles tièdes, la carotte, l’oignon et les tomates dans le saladier.
- Mélangez délicatement pour bien répartir la vinaigrette.
- Parsemez de persil ou de ciboulette fraîche avant de servir.
Nutrition
Serving: 1personnesCalories: 260kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 9gSaturated Fat: 1gSodium: 200mgFiber: 10gSugar: 5g
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