Salade fraîche de haricots verts et feta
Une salade estivale fraîche, croquante et savoureuse, qui associe la douceur des haricots verts à la richesse salée de la feta. Parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique ou en accompagnement de vos grillades.
Ingrédients
- 400 g haricots verts frais
- 150 g feta
- 1 petit oignon rouge
- 10 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café moutarde douce
- 1 cuillère à soupe persil ou basilic frais haché
- sel et poivre
Instructions
- Équeutez les haricots verts et faites-les cuire 8 à 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide ou plongez-les dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer leur couleur.
- Émincez finement l’oignon rouge et coupez les tomates cerises en deux.
- Coupez la feta en petits dés ou émiettez-la grossièrement selon votre préférence.
- Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, du sel et du poivre.
- Ajoutez les haricots verts refroidis, la feta, l’oignon rouge et les tomates cerises dans le saladier.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Saupoudrez de persil ou basilic frais haché juste avant de servir.
Nutrition
Serving: 1portionCalories: 180kcalCarbohydrates: 9gProtein: 7gFat: 12gSaturated Fat: 5gCholesterol: 25mgSodium: 350mgFiber: 3gSugar: 4g
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