Rougail Saucisses Réunionnais
Le rougail saucisses est un plat emblématique de La Réunion, mélangeant des saveurs épicées et parfumées. Facile à préparer, il se compose de saucisses mijotées dans une sauce à base de tomates, d’oignons et de piments. Un incontournable de la cuisine réunionnaise à savourer avec du riz blanc et des grains.
Ingrédients
- 6 pièces saucisses fumées (de préférence réunionnaises)
- 4 pièces tomates mûres
- 2 pièces oignons moyens
- 2 gousses ail
- 2 cm gingembre frais
- 2-3 pièces piments rouges (optionnel)
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 branche thym
- coriandre fraîche pour la décoration (optionnel)
Instructions
- Piquez les saucisses avec une fourchette pour éviter qu’elles éclatent à la cuisson.
- Faites-les bouillir 10 minutes dans une casserole d’eau chaude pour les dessaler et dégraisser légèrement. Égouttez-les, puis coupez-les en rondelles épaisses.
- Dans une poêle, chauffez l’huile végétale et faites dorer les rondelles de saucisses à feu moyen pendant 5 minutes. Réservez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez l’ail haché, le gingembre râpé et les piments. Mélangez bien.
- Incorporez les tomates coupées en petits dés ou les tomates concassées en boîte.
- Saupoudrez de curcuma, ajoutez la branche de thym et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à épaississement de la sauce.
- Remettez les rondelles de saucisses dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servez chaud, accompagné de riz blanc, de grains ou d’un rougail tomates. Décorez éventuellement de coriandre fraîche.
Nutrition
Serving: 1personnesCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 8gSodium: 700mgFiber: 2gSugar: 5g
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