Ratatouille Provençale
Une ratatouille traditionnelle, mijotée avec des légumes frais de saison, parfumée aux herbes de Provence, idéale pour un repas sain, savoureux et facile à préparer.
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon doux
- 4 tomates mûres
- 2 gousses ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- sel à votre convenance sel
- poivre à votre convenance poivre du moulin
- 1 cuillère à café herbes de Provence (optionnel)
Instructions
- Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail.
- Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans de l'eau froide pour faciliter leur épluchage. Coupez-les ensuite en dés.
- Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 minutes à feu moyen en remuant.
- Incorporez les aubergines et les courgettes. Faites cuire 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les tomates, le bouquet garni, le sel, le poivre et les herbes de Provence si vous le souhaitez.
- Laissez mijoter à feu doux, à couvert ou à demi-couvert, pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés.
- Retirez le bouquet garni avant de servir. Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
Nutrition
Serving: 1personnesCalories: 150kcalCarbohydrates: 12gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gSodium: 250mgFiber: 5gSugar: 7g
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