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Recette classique française avec des ingrédients frais et savoureux

Ragoût de Bœuf

Un ragoût de bœuf classique, réconfortant et savoureux, parfait pour les dimanches en famille.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps total 2 heures
Type de plat Dinner, Main Course
Cuisine French
Portions 6 servings
Calories 350 kcal

Ingrédients
  

Viande et graisse

  • 2 lbs steak de bœuf plat ou de gîte, coupé en gros morceaux Optez pour une bonne coupe qui cuit bien lentement.
  • 5 oz pancetta Peut être remplacé par de la viande de bœuf supplémentaire.
  • 1 tbsp beurre non salé Pour un peu de richesse supplémentaire.
  • 2 tbsp huile d’olive, divisées Pour faire sauter le bœuf et les légumes.

Légumes

  • 1 cup oignon finement haché Pour apporter une base savoureuse.
  • 1 tbsp ail finement haché Pour ajouter de la saveur.
  • 15 pcs petits oignons perles ou petits oignons cipollini, pelés Pour la douceur naturelle.
  • 15 pcs champignons cremini Pour ajouter de la texture.
  • 15 pcs jeunes carottes, pelées Pour le contraste de couleur et de douceur.

Liquides

  • 1 bottle vin rouge sec (750 ml) Pour apporter de la profondeur de goût.
  • 2¼ cups eau, divisées Pour le bouillon.

Assaisonnements

  • 1 tbsp farine tout usage Pour épaissir la sauce.
  • 2 pcs feuilles de laurier Pour une touche d’arôme.
  • 1 sprig thym frais Offre une belle note herbacée.
  • a pinch sucre Pour équilibrer l’acidité du vin.
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu L’assaisonnement de base.

Garniture

  • 1 tbsp persil frais haché Pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Instructions
 

Préparation

  • Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
  • Dans une grande cocotte en fonte, faites fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer sur tous les côtés.
  • Ajoutez l’oignon haché et l’ail. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien ramollis.
  • Incorporez la farine pour enrober la viande.
  • Versez le vin rouge en grattant les morceaux dorés au fond.
  • Ajoutez les feuilles de laurier et le thym, puis portez à ébullition.
  • Couvrez et transférez à l’oven ; laissez mijoter pendant 1h30.

Cuisson des légumes

  • Parallèlement, faites mijoter la pancetta dans 2 tasses d'eau pendant 30 minutes. Égouttez et coupez en gros lardons.
  • Dans une poêle, faites cuire la pancetta, ainsi que les oignons perlés, les champignons, les carottes, et le reste d’huile d’olive.
  • Mélangez-le tout avec ¼ de tasse d’eau, du sucre, du sel, et du poivre. Faites mijoter à couvert pendant un moment.

Finition

  • Une fois le ragoût terminé, incorporez une partie des légumes et pancetta dans le mélange de bœuf.
  • Servez chaud, garni de persil haché.

Notes

Les restes s'améliorent avec le temps, conservez-les au réfrigérateur. Pour un repas plus rapide, préparez ce ragoût un jour à l'avance.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 18gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gSodium: 600mgFiber: 4gSugar: 2g
Keyword Comfort Food, Cuisine familiale, Plat réconfortant, Ragoût de Bœuf, recette française
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