Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre. Ajoutez le poulet et assurez-vous qu'il est bien enrobé. Laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 6-7 minutes de chaque côté. Retirez-le et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher.

Dans un bol, mélangez l'ail haché, le yaourt et le jus de citron. Ajustez le sel à votre goût.

Remplissez le pain pita ou pain plat avec les tranches de poulet, ajoutez une généreuse cuillerée de sauce à l'ail et garnissez de légumes frais.