Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets. Plongez-les dans l'eau froide pendant 30 minutes pour éliminer l'excédent d'amidon.

Faites chauffer l'huile de friture à 180°C. Faites frire les frites en deux cuissons : une première cuisson à 150°C pour les précuire, puis refaites-les frire à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Salez immédiatement après la cuisson.

Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel, du poivre et du paprika.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Faites dorer les blancs de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Retirez-les et réservez-les au chaud.

Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et l'ail haché. Faites-le revenir 1 à 2 minutes sans le brûler.

Versez la crème liquide et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Remettez les blancs de poulet dans la poêle et nappez-les de sauce. Laissez cuire encore quelques minutes pour que le poulet soit bien imprégné.

Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.

Servez le poulet nappé de sauce à l'ail, accompagné des frites bien chaudes.