Délayez la levure dans l'eau tiède et laissez mousser 10 minutes.

Mélangez la farine et le sel dans un saladier, puis incorporez l'huile d'olive et le mélange de levure.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez et laissez lever 1 heure.

Émincez finement les oignons et faites-les revenir à feu doux dans l'huile d'olive avec l'ail, le thym et le laurier pendant 45 minutes jusqu'à caramélisation.

Préchauffez le four à 220°C.

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en un cercle ou rectangle.

Répartissez les oignons confits sur la pâte, disposez les anchois en croisillons et parsemez d'olives noires.

Enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.