Piperade et œuf au plat
Un plat traditionnel basque mêlant la douceur des poivrons et des tomates à la richesse des œufs au plat, parfait pour un repas sain et savoureux.
Ingrédients
- 4 poivrons (rouge, jaune, vert)
- 2 tomates mûres
- 1 oignon moyen
- 2 gousses ail émincé
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café piment d'Espelette (facultatif)
- sel à convenance sel
- poivre à convenance poivre
- quelques branches basilic ou persil frais pour garniture
Instructions
- Lavez et coupez les poivrons en lanières, en retirant les graines.
- Émondez les tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante puis glacée, puis coupez-les en dés.
- Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à translucide.
- Ajoutez l'ail et les poivrons, faites sauter 10 minutes jusqu'à tendreté.
- Incorporez les tomates, le paprika, le piment d'Espelette, salez et poivrez, puis laissez mijoter 10-15 minutes.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffez un peu d'huile et cuisez les œufs au plat jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes coulants.
- Servez la piperade dans les assiettes, déposez un œuf au plat dessus et garnissez de basilic ou persil frais.
Nutrition
Serving: 1personnesCalories: 220kcalCarbohydrates: 10gProtein: 9gFat: 15gSaturated Fat: 3gSodium: 200mgFiber: 3gSugar: 5g
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