Versez le jus de citron et la moitié du sucre dans une casserole à feu doux et mélangez jusqu’à dissolution complète.

Mélangez la pectine avec le reste du sucre pour éviter les grumeaux.

Ajoutez ce mélange sucre-pectine au jus de citron chaud en remuant vivement.

Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen en remuant pendant 10 à 15 minutes jusqu’à épaississement.

Versez la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé, lissez la surface et laissez refroidir complètement à température ambiante.

Démoulez, coupez en carrés puis roulez chaque morceau dans du sucre glace pour les enrober.