Pâte à choux maison
La pâte à choux est une base incontournable de la pâtisserie française, légère et creuse à l’intérieur, parfaite pour réaliser des choux, éclairs, gougères, profiteroles ou Paris-Brest, avec des garnitures sucrées ou salées.
Ingrédients
- 25 cl eau
- 80 g beurre
- 1 pincée sel
- 150 g farine
- 4 œufs œufs
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre coupé en morceaux et le sel.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
- Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
- Transférez la pâte dans un saladier et laissez tiédir quelques minutes.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
- À l’aide d’une poche à douille, dressez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés. N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson.
- Laissez refroidir sur une grille avant de garnir selon vos envies.
Nutrition
Serving: 1petits chouxCalories: 70kcalCarbohydrates: 5gProtein: 2gFat: 5gSaturated Fat: 3gCholesterol: 45mgSodium: 60mgSugar: 1g
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