Pastéis de Nata (Tarte Portugaise)
Les pastéis de nata sont de délicieuses tartelettes portugaises à base de pâte feuilletée et garnies d’une crème onctueuse parfumée au citron et à la cannelle, caramélisée à la surface. Une pâtisserie emblématique du Portugal, parfaite à servir tiède avec une touche de cannelle.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 250 ml lait entier
- 150 g sucre
- 30 g farine
- 1 bâton de cannelle
- 1 zeste de citron (non traité)
- 4 jaunes d’œufs
- Sucre glace et cannelle (pour saupoudrer, optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 240°C (ou température maximale du four).
- Dans une casserole, mélanger la farine et le sucre. Ajouter progressivement le lait froid en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le bâton de cannelle et le zeste de citron. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment, puis retirer du feu dès que le mélange épaissit. Laisser tiédir.
- Retirer le bâton de cannelle et le zeste. Ajouter les jaunes d’œufs en fouettant rapidement pour ne pas les cuire.
- Découper la pâte feuilletée en tranches épaisses, les placer dans des moules à muffins beurrés, puis les étaler avec les doigts pour former les fonds de tarte.
- Remplir les fonds avec la crème jusqu’à environ 3/4 de la hauteur.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée avec des taches brunes caramélisées.
- Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante, saupoudré de cannelle et de sucre glace si désiré.
Nutrition
Serving: 1tarteletteCalories: 190kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 5gCholesterol: 95mgSodium: 70mgSugar: 14g
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