Lapin à la moutarde en cocotte
Un classique de la cuisine française, ce lapin à la moutarde mijoté en cocotte révèle une viande tendre enveloppée d'une sauce crémeuse et légèrement relevée, parfaite pour un repas convivial.
Ingrédients
- 1 pièce lapin découpé en morceaux
- 3 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 30 g beurre
- 2 pièces échalotes émincées
- 2 gousses ail haché
- 20 cl vin blanc sec
- 10 cl bouillon de volaille
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
Instructions
- Badigeonnez les morceaux de lapin avec 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon. Salez et poivrez.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte à feu moyen. Faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces, puis retirez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes et l’ail sans coloration.
- Déglacez avec le vin blanc en grattant bien les sucs. Laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le bouillon, le thym, le laurier, puis remettez le lapin dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
- Incorporez la crème fraîche et la dernière cuillère de moutarde. Mélangez délicatement et laissez cuire encore 10 minutes à découvert.
- Retirez le thym et le laurier, rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Nutrition
Serving: 1personnesCalories: 400kcalCarbohydrates: 4gProtein: 40gFat: 25gSaturated Fat: 15gSodium: 350mgSugar: 2g
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