Filet Mignon Crémeux aux Champignons
Ce filet mignon crémeux aux champignons est une recette raffinée et réconfortante, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. La viande tendre s’imprègne d’une sauce onctueuse aux champignons et à la crème, relevée de thym et d’ail. Facile à préparer, ce plat apporte une touche d’élégance sans complication à votre table.
Ingrédients
- 1 filet mignon (600 à 700 g)
- 300 g champignons frais (de Paris, shiitake ou mélange forestier)
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses ail, hachées
- 2 cuillères à soupe beurre
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 150 ml bouillon de volaille
- 200 ml crème fraîche entière
- 1 cuillère à café thym séché
- sel et poivre du moulin, au goût
- persil frais, pour la garniture
- 1 trait jus de citron (optionnel)
Instructions
- Sortez le filet mignon du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il atteigne la température ambiante.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen-vif. Déposez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 2 à 3 minutes par côté. Retirez-le et réservez sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez cuire 1 minute.
- Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter à feu moyen pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Versez le bouillon de volaille pour déglacer la poêle et grattez bien les sucs de cuisson.
- Remettez le filet mignon dans la poêle, puis ajoutez la crème fraîche. Saupoudrez de thym, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Vérifiez la cuisson de la viande : elle doit atteindre 63 à 65°C à cœur pour une texture tendre et juteuse.
- Tranchez le filet mignon, nappez-le de sauce crémeuse et parsemez de persil frais avant de servir.
Nutrition
Serving: 1personnesCalories: 520kcalCarbohydrates: 7gProtein: 42gFat: 34gSaturated Fat: 16gSodium: 420mgFiber: 1gSugar: 3g
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