Filet de Bœuf à la Crème aux Échalotes
Un plat raffiné alliant la tendreté du filet de bœuf à une sauce onctueuse à la crème fraîche et aux échalotes doucement caramélisées, idéal pour un dîner élégant et gourmand.
Ingrédients
- 4 pièces filets de bœuf (150 g chacun)
- 4 pièces échalotes finement hachées
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 100 ml fond de veau ou bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe beurre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique (facultatif)
Instructions
- Assaisonnez les filets de bœuf avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l'huile d'olive et une cuillère de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé.
- Faites saisir les filets 2 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée, puis retirez-les et réservez sous papier aluminium.
- Ajoutez le beurre restant dans la poêle, puis faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides et dorées.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez réduire.
- Versez le fond de veau, laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié.
- Incorporez la crème fraîche et laissez épaissir la sauce à feu doux.
- Rectifiez l'assaisonnement, remettez les filets dans la poêle pour les napper et les réchauffer légèrement.
- Servez nappé de sauce, garni de persil frais.
Nutrition
Serving: 1personnesCalories: 550kcalCarbohydrates: 4gProtein: 45gFat: 42gSaturated Fat: 25gSodium: 300mgSugar: 2g
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