Escalopes de veau sauce savoyarde
Les escalopes de veau sauce savoyarde sont un plat raffiné et délicieux qui marie la tendreté des escalopes avec une sauce riche à base de fromage savoyard fondu, crème fraîche et vin blanc. Parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale.
Ingrédients
- 4 escalopes de veau (150 g chacune)
- 2 cuillères à soupe farine
- 30 g beurre
- 1 échalote, finement hachée
- 150 ml crème fraîche épaisse
- 100 g fromage savoyard râpé (Beaufort ou Comté)
- 50 ml vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe moutarde
- sel et poivre au goût
- persil frais pour garnir (optionnel)
Instructions
- Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre.
- Farinez légèrement les escalopes des deux côtés.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Faites cuire les escalopes 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à votre goût.
- Retirez les escalopes et gardez-les au chaud.
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Déglacez avec le vin blanc, en grattant les sucs de cuisson.
- Laissez réduire le vin de moitié.
- Incorporez la moutarde et la crème fraîche, mélangez bien.
- Ajoutez le fromage râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit homogène.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Disposez les escalopes dans les assiettes et nappez-les généreusement de sauce.
- Garnissez avec du persil frais si vous le souhaitez et servez immédiatement.
Nutrition
Serving: 1personnesCalories: 450kcalCarbohydrates: 5gProtein: 30gFat: 35gSaturated Fat: 20gSodium: 400mgSugar: 2g
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