Préchauffez le four à 190°C (375°F) et graissez légèrement un plat à gratin de taille moyenne.

Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème, la crème aigre et la mayonnaise jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajoutez le Monterey Jack, le cheddar (réservez-en un peu pour gratiner), les jalapeños, la poudre d’ail, le paprika fumé et le piment de Cayenne si désiré. Mélangez bien.

Versez la préparation dans le plat et étalez uniformément. Saupoudrez le fromage réservé sur le dessus.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le mélange bouillonnant.

À la sortie du four, parsemez d’oignons verts et servez chaud avec des chips tortillas, des crackers ou des légumes croquants.