Daube de Bœuf à l’Orange
Une daube savoureuse et réconfortante qui marie la tendreté du bœuf mijoté à la fraîcheur acidulée des oranges, idéale pour un repas d’hiver plein de caractère.
Ingrédients
- 1.5 kg viande de bœuf (gîte, paleron ou macreuse)
- 3 oranges
- 2 oignons
- 4 carottes
- 3 gousses ail
- 1 bouquet bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 50 cl bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- sel sel
- poivre poivre
Instructions
- Émincez les oignons et pelez les carottes, coupez-les en rondelles épaisses.
- Pressez le jus de deux oranges et tranchez la troisième en rondelles fines.
- Coupez la viande en cubes d’environ 3 cm, salez et poivrez-les.
- Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer la viande sur toutes ses faces.
- Retirez la viande et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez les carottes et l’ail.
- Replacez la viande dans la cocotte, ajoutez le jus d’orange, les rondelles, le bouquet garni et le bouillon de bœuf pour couvrir.
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
- Retirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud avec un accompagnement au choix.
Nutrition
Serving: 1personnesCalories: 450kcalCarbohydrates: 15gProtein: 40gFat: 22gSaturated Fat: 7gSodium: 320mgFiber: 3gSugar: 8g
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