Couscous marocain aux 7 légumes
Un plat traditionnel marocain riche en légumes de saison, semoule, pois chiches et épices douces. Idéal pour un repas convivial et savoureux, adaptable en version végétarienne ou sans gluten.
Ingrédients
- 1 kg semoule moyenne de blé dur
- 1.5 kg viande d’agneau ou de veau (épaule, collier ou jarret)
- 2 pièces oignons émincés
- 2 pièces tomates râpées ou concassées
- 100 g pois chiches (trempés la veille)
- 6 pièces carottes
- 6 pièces navets
- 6 pièces courgettes
- 2 pièces aubergines
- 500 g potiron ou citrouille
- 0.5 pièce chou vert
- 1 pièce piment vert
- 8 cl huile d’olive
- 1 c. à café gingembre moulu
- 1 c. à café curcuma
- 0.5 c. à café poivre noir
- to taste sel
Instructions
- Dans un grand couscoussier, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive avec les morceaux de viande.
- Ajoutez le gingembre, le curcuma, le poivre, les tomates râpées et les pois chiches, puis mélangez.
- Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la semoule : humidifiez-la légèrement, égrenez-la et laissez-la reposer.
- Faites cuire la semoule à la vapeur dans la partie haute du couscoussier pendant 20 minutes. Répétez cette opération deux fois en humidifiant et en égrainant entre chaque cuisson.
- Ajoutez les carottes, les navets et le chou au bouillon, puis laissez cuire 15 minutes.
- Incorporez ensuite les courgettes, les aubergines, le potiron et le piment vert (facultatif), puis poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires.
- Vérifiez l’assaisonnement et la cuisson des légumes.
- Servez la semoule dans un grand plat, disposez les légumes et la viande dessus, puis arrosez généreusement de bouillon chaud.
Nutrition
Serving: 1personnesCalories: 480kcalCarbohydrates: 75gProtein: 12gFat: 12gSaturated Fat: 1.5gSodium: 520mgFiber: 10gSugar: 9g
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