Carbonnade Flamande
La Carbonnade Flamande est un plat traditionnel belge mijoté, alliant la tendreté du bœuf à une sauce riche à base de bière brune, sirop de Liège et épices. Parfait pour un repas réconfortant et savoureux.
Ingrédients
- 1.2 kg bœuf (paleron ou joue), coupé en cubes
- 3 oignons, coupés en rondelles
- 2 gousses ail, hachées finement
- 75 cl bière brune belge
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe sirop de Liège (ou miel)
- 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 2 branches thym
- 2 feuilles laurier
- sel sel
- poivre poivre
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile
Instructions
- Chauffez la cocotte avec le beurre et l’huile à feu moyen. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces puis réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez la bière, le vinaigre de vin rouge, le sirop de Liège (ou miel), la moutarde, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce réduite.
- Retirez le thym et le laurier avant de servir. Servez chaud, accompagné de frites ou pommes de terre vapeur.
Nutrition
Serving: 1personnesCalories: 550kcalCarbohydrates: 15gProtein: 45gFat: 30gSaturated Fat: 12gSodium: 180mgFiber: 2gSugar: 8g
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