Cabillaud Épicé au Poireau et Lait de Coco
Ce cabillaud épicé au poireau et lait de coco allie la douceur du lait de coco à la fraîcheur du poireau et au piquant subtil des épices. Un plat sain, équilibré et parfumé, idéal pour un dîner léger et gourmand aux saveurs exotiques.
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 2 poireaux, lavés et émincés finement
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses ail, hachées
- 2 cm morceau de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à soupe huile d’olive ou de coco
- 1 cuillère à soupe pâte de curry rouge (ou 1 c. à café de curry en poudre)
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1/2 cuillère à café curcuma
- 1 pincée piment (optionnel)
- 400 ml lait de coco
- 100 ml bouillon de légumes ou d’eau
- 1 cuillère à soupe sauce soja ou tamari
- 1 cuillère à café jus de citron vert
- sel et poivre, au goût
- coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
- zestes de citron vert (pour garnir)
- graines de sésame ou noix de cajou concassées (optionnel)
- riz basmati ou quinoa pour accompagner
Instructions
- Émincez les poireaux et l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre. Préparez les filets de cabillaud en les assaisonnant légèrement de sel et de poivre.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les poireaux et l’oignon, puis faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Ajoutez l’ail, le gingembre, la pâte de curry, le paprika, le curcuma et le piment. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
- Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajoutez la sauce soja et le jus de citron vert. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour épaissir légèrement la sauce.
- Déposez délicatement les filets de cabillaud dans la sauce, couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre ou de citron vert selon votre goût.
- Servez le cabillaud bien chaud sur un lit de riz basmati ou de quinoa, nappé de sauce coco aux poireaux.
- Parsemez de coriandre fraîche, de zestes de citron vert et, si souhaité, de graines de sésame ou de noix de cajou pour une touche croquante.
Nutrition
Serving: 1personnesCalories: 420kcalCarbohydrates: 12gProtein: 36gFat: 24gSaturated Fat: 16gSodium: 480mgFiber: 3gSugar: 4g
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