Bœuf Mode à l’Ancienne
Un plat traditionnel français où le bœuf est mijoté lentement dans un vin rouge corsé avec des légumes aromatiques, pour une viande fondante et une sauce riche en saveurs. Parfait pour les repas conviviaux et réconfortants.
Ingrédients
- 1,2 kg bœuf (collier ou paleron)
- 75 cl vin rouge corsé (Bordeaux ou Bourgogne)
- 2 pièces oignons
- 3 pièces carottes
- 3 gousses ail
- 1 bouquet bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 50 cl bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe farine
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
Instructions
- Coupez le bœuf en gros morceaux, salez et poivrez.
- Roulez les morceaux dans la farine et retirez l’excès.
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans la cocotte, puis faites dorer la viande sur toutes les faces. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés, les carottes en rondelles et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, le vin rouge et laissez réduire quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
- Retirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
Nutrition
Serving: 1personnesCalories: 550kcalCarbohydrates: 8gProtein: 45gFat: 35gSaturated Fat: 15gSodium: 300mgFiber: 2gSugar: 4g
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