Blanquette de poulet crémeuse à l’ancienne
Une blanquette de poulet légère et savoureuse, mijotée dans un bouillon parfumé aux herbes avec des légumes fondants et une sauce onctueuse à la crème. Parfaite pour un repas familial réconfortant.
Ingrédients
- 600 g filets de poulet (ou hauts de cuisse désossés)
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 150 g champignons de Paris
- 1 cube bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe farine
- 40 g beurre
- 15 cl crème fraîche épaisse
- 1 jaune œuf (facultatif)
- 1 feuille laurier
- quelques brins thym
- quelques gouttes jus de citron
- sel sel
- poivre poivre
Instructions
- Émincez l’oignon, coupez les carottes en rondelles, le poireau en demi-rondelles, et les champignons en lamelles. Coupez le poulet en gros cubes.
- Faites fondre 20 g de beurre dans une cocotte. Faites dorer légèrement le poulet sur toutes les faces. Retirez-le et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez le reste du beurre, puis faites revenir l’oignon, les carottes et le poireau pendant 5 minutes.
- Ajoutez la farine et mélangez pour enrober les légumes. Versez environ 70 cl d’eau chaude avec le cube de bouillon. Ajoutez la feuille de laurier et le thym.
- Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Ajoutez les champignons 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Dans un bol, mélangez la crème avec le jaune d’œuf et quelques gouttes de jus de citron.
- Retirez la cocotte du feu, ajoutez la liaison crème-œuf en remuant doucement. Rectifiez l’assaisonnement.
- Réchauffez doucement sans faire bouillir pour épaissir la sauce légèrement.
- Servez bien chaud, accompagné de riz blanc, pommes vapeur ou tagliatelles fraîches.
Nutrition
Serving: 1personnesCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 12gSodium: 450mgFiber: 3gSugar: 4g
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