Quand les beaux jours arrivent, j’adore cuisiner des plats qui respirent la fraîcheur et la simplicité, tout en étant rapides à préparer et sains. Cette tarte légère aux courgettes et tomates est exactement ça : un concentré de saveurs estivales sur une pâte croustillante, parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger.
Imaginez des courgettes fondantes, des tomates juteuses, le tout nappé d’un appareil crémeux aux œufs, relevé par une pointe de moutarde douce et délicatement parfumé aux herbes. C’est un régal pour les papilles, sans lourdeur ni excès.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ce que j’aime dans cette tarte, c’est son équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. Facile et rapide à préparer, elle ne demande que peu d’ingrédients, tous frais et simples à trouver.
Elle est idéale quand on veut un repas sain mais sans sacrifier la saveur. La pâte croustillante se marie à merveille avec la douceur des courgettes et l’acidité des tomates. Sans oublier la petite touche d’huile d’olive qui fait toute la différence.
En plus, cette recette est parfaite pour les soirs où l’on cherche un plat rassasiant mais digeste. Elle se déguste aussi bien tiède qu’à température ambiante, ce qui la rend idéale pour les repas en terrasse ou pique-niques.
Ce Qui Rend Cette Recette Unique
Plus qu’une simple tarte, c’est une ode aux légumes d’été. Ce qui la distingue, c’est la finesse des rondelles de légumes, disposées en rosace, pour un visuel aussi gourmand que coloré.
La moutarde douce, optionnelle mais tellement efficace, apporte un léger piquant qui contrebalance la douceur naturelle des légumes et protège la pâte de l’humidité.
La cuisson est délicate : les légumes doivent rester tendres sans devenir mous, et la pâte croustillante juste ce qu’il faut. Le fromage râpé léger vient gratiner juste assez pour apporter du fondant sans alourdir.
Enfin, la possibilité d’adapter la recette en version sans pâte ou avec différentes herbes en fait une base modulable selon vos envies et vos ingrédients du moment.
Ingrédients
- 1 pâte brisée légère (vous pouvez aussi choisir une pâte feuilletée pour plus de croustillant)
- 2 courgettes moyennes, bien fermes et fraîches
- 2 tomates mûres, comme des tomates Roma ou cœur de bœuf
- 100 g de fromage râpé léger (emmental, gruyère ou parmesan)
- 2 œufs frais
- 15 cl de crème liquide légère ou fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif mais recommandé)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
- Herbes aromatiques : basilic frais, thym ou herbes de Provence
Étapes de Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6), une température idéale pour une cuisson homogène et une pâte bien dorée.
- Lavez soigneusement les courgettes et les tomates. Coupez-les en fines rondelles, l’idéal est d’utiliser une mandoline pour une épaisseur régulière.
- Faites revenir les rondelles de courgettes 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Salez, poivrez. Cette étape leur permet de rester fondantes sans être détrempées.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Étalez une fine couche de moutarde à l’ancienne sur le fond de tarte. Cette astuce évite que la pâte ne s’humidifie trop et apporte une belle saveur.
- Disposez joliment les rondelles de courgettes et de tomates en rosace, en alternant les couleurs pour un bel effet visuel.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide ou le fromage blanc. Salez, poivrez, puis ajoutez les herbes aromatiques finement ciselées.
- Versez ce mélange sur les légumes, puis parsemez le dessus de fromage râpé.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que l’appareil soit pris.
- Servez la tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte bien fraîche.
Astuces pour un Résultat Parfait
- Si vous souhaitez une pâte encore plus croustillante, vous pouvez la précuire 5 minutes à blanc avant de garnir.
- Pour éviter que la tarte ne détrempe, la moutarde à l’ancienne est votre alliée. Vous pouvez aussi badigeonner la pâte avec un peu d’huile d’olive avant la cuisson.
- Choisissez des légumes bien frais, évitez les tomates trop aqueuses qui peuvent rendre la garniture liquide.
- Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques rondelles de mozzarella entre la pâte et les légumes avant de verser l’appareil.
- Parsemez un peu de parmesan en fin de cuisson pour une croûte plus dorée et savoureuse.
Substituts et Variantes d’Ingrédients
- Remplacez le fromage râpé par de la feta émiettée pour une touche méditerranéenne pleine de caractère.
- Ajoutez quelques olives noires dénoyautées ou des herbes fraîches, comme du basilic ou du persil, après cuisson.
- Pour une version sans pâte, versez la garniture dans un plat huilé pour une quiche légère sans croûte.
- En cas d’intolérance au lactose, utilisez une crème végétale (soja, avoine) et un fromage vegan.
Suggestions de Présentation
- Servez la tarte avec une salade de roquette ou un mesclun parfumé, assaisonné d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.
- Un filet d’huile d’olive parfumée au basilic ou à l’ail sur la tarte juste avant de servir relève les saveurs.
- Parsemez quelques feuilles de basilic frais ou de thym pour une jolie touche verte.
- Cette tarte se déguste aussi froide, idéale pour un pique-nique ou un repas d’été sur la terrasse.
Idées d’Accompagnements (Boissons, Garnitures, etc.)
- Un verre de vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay léger accompagne parfaitement ce plat estival.
- Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou une infusion froide aux herbes fraîches sera rafraîchissante.
- Une soupe froide de concombre ou de melon en entrée se marie très bien avec cette tarte.
- Pour un repas plus complet, proposez des pommes de terre rôties aux herbes ou une salade de quinoa.
Comment Conserver et Réchauffer les Restes
Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien emballée dans une boîte hermétique.
Pour la réchauffer, privilégiez le four à 150-160°C pendant quelques minutes afin de retrouver le croustillant de la pâte. Le micro-ondes est à éviter car il rendrait la pâte molle.
Évitez la congélation, les légumes risquent de rendre trop d’eau à la décongélation, ce qui altèrerait la texture.
Préparation à l’Avance et Conseils de Congélation
Vous pouvez préparer la tarte la veille, elle sera encore meilleure le lendemain, froide ou légèrement réchauffée.
La pâte peut être foncée dans le moule à l’avance, puis garnie au moment de la cuisson.
Si vous souhaitez congeler, préférez congeler la pâte seule. Préparez la garniture fraîche au dernier moment pour garder toute la saveur et la texture.
Erreurs Courantes à Éviter
- Ne pas piquer le fond de pâte, ce qui peut causer des bulles et une cuisson inégale.
- Couper des légumes trop épais, qui mettront plus de temps à cuire et risquent de rester fermes.
- Oublier de précuire les courgettes, ce qui peut rendre la tarte trop humide.
- Trop charger en crème ou fromage, ce qui alourdit inutilement la recette.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?
Oui, elle donnera une texture plus légère et croustillante.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, il suffit de bien les laver. La peau apporte couleur et fibres.
Quelle variété de tomates choisir ?
Des tomates bien mûres, fermes comme les Roma, rondes ou cœur de bœuf.
Peut-on faire une version sans crème ?
Oui, remplacez-la par du fromage blanc ou du yaourt nature.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr, poivrons grillés, oignons caramélisés ou même aubergines s’intègrent très bien.
Peut-on faire une version sans lactose ?
Oui, remplacez la crème et le fromage par des alternatives végétales.
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- Moule à tarte de 24 cm
- Mandoline ou couteau bien aiguisé
- Saladier
- Poêle
- Fouet ou fourchette pour battre l’appareil œufs-crème
- Pinceau pour étaler la moutarde (facultatif)
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Tarte légère aux courgettes et tomates
Ingrédients
- 1 pâte pâte brisée légère
- 2 moyennes courgettes
- 2 moyennes tomates
- 100 g fromage râpé léger (emmental ou gruyère)
- 2 gros œufs
- 15 cl crème liquide légère ou fromage blanc
- 1 c. à soupe moutarde à l’ancienne (facultatif)
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe herbes de Provence ou basilic frais
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Lavez les courgettes et les tomates. Coupez les courgettes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.
- Faites revenir les courgettes 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive, salez et poivrez.
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette.
- Badigeonnez le fond de pâte avec la moutarde à l’ancienne, si vous le souhaitez.
- Disposez les rondelles de courgettes et de tomates en rosace sur la pâte.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide ou le fromage blanc. Salez, poivrez et ajoutez les herbes.
- Versez l’appareil œufs-crème sur les légumes puis parsemez de fromage râpé.
- Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte.
