Quand les beaux jours s’installent et que l’envie de douceur se fait sentir sans pour autant vouloir allumer le four, cette tarte aux fraises et spéculoos sans cuisson devient la solution parfaite. Rafraîchissante, croquante, onctueuse et pleine de goût, elle coche toutes les cases du dessert idéal pour l’été (ou pour n’importe quelle saison, soyons honnêtes).
Elle se prépare en un rien de temps, avec des ingrédients simples, et elle est toujours un succès — que ce soit pour un goûter improvisé, un anniversaire ou un déjeuner entre amis. C’est aussi une excellente recette de dessert sans cuisson à sortir quand on veut épater sans trop d’effort.
Et entre nous… Qui peut résister à l’alliance du spéculoos épicé, d’une crème légère au mascarpone, et des fraises juteuses ? Pas moi.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Déjà, pas besoin de four : c’est un gros point quand il fait chaud ou qu’on manque de temps. Ensuite, c’est un dessert rapide à préparer, qui fait vraiment son petit effet visuel. Elle est aussi économique, adaptable, et parfaite même pour les débutants en pâtisserie.
Les textures se marient à merveille : le croustillant de la base, la douceur de la crème, la fraîcheur des fruits. Chaque bouchée est un concentré de bonheur.
Et puis, c’est une recette sans œufs, ce qui en fait une excellente option pour les personnes allergiques ou les enfants.
Ce Qui Rend Cette Recette Unique
Ce qui distingue cette tarte, c’est vraiment cette base ultra simple de spéculoos et de beurre. Pas de pâte à étaler, pas de cuisson à surveiller : en quelques minutes, elle est prête à être garnie.
La crème, quant à elle, est faite d’un mélange de mascarpone et de chantilly maison — ultra légère, pas écœurante, et très stable même après plusieurs heures au frigo. Et avec un soupçon de vanille, elle est carrément addictive.
Enfin, les fraises apportent cette note fruitée et colorée qu’on aime tant, surtout en été. Si vous aimez les recettes faciles aux fraises ou les desserts à base de spéculoos, vous êtes au bon endroit.
Ingrédients
Pour la base :
- 250 g de spéculoos
- 100 g de beurre doux fondu
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide (crème fleurette, c’est l’idéal)
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture :
- 300 g de fraises fraîches
- 1 c. à soupe de confiture de fraises (facultatif, pour le brillant)
- Quelques feuilles de menthe fraîche (déco)
Étapes de Préparation
- Préparer la base
Mixez les spéculoos jusqu’à obtention d’une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu, puis mélangez bien.
Tapissez un moule à tarte (de préférence à fond amovible) avec ce mélange, en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base durcisse. - Préparer la crème
Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce que la crème soit bien lisse.
Dans un autre récipient, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule. - Assembler la tarte
Étalez la crème sur la base refroidie.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en tranches, puis disposez-les harmonieusement sur la crème.
Pour un effet brillant, vous pouvez badigeonner les fraises avec un peu de confiture tiédie. - Réfrigération et service
Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
Ajoutez quelques feuilles de menthe juste avant de présenter.
Astuces pour un Résultat Parfait
- Utilisez un moule à fond amovible pour un démoulage plus facile.
- Tassez bien la base avec le fond d’un verre pour qu’elle soit bien compacte.
- Assurez-vous que la crème liquide soit très froide pour bien monter en chantilly.
- Investir dans un bon fouet électrique peut vraiment faire la différence pour monter votre chantilly rapidement.
- Si vous avez du mal à obtenir une crème bien ferme, placez votre bol et vos fouets au congélateur 10 minutes avant.
Substituts et Variantes d’Ingrédients
- Vous pouvez remplacer les spéculoos par des petits-beurre, des sablés bretons ou même des biscuits sans gluten.
- Envie d’un goût plus fruité ? Remplacez une partie des fraises par des framboises ou des myrtilles.
- Pas de mascarpone sous la main ? Un mélange de fromage frais type Philadelphia et de crème montée fonctionne aussi très bien.
- Pour une version sans sucre, remplacez le sucre glace par du sirop d’agave ou un édulcorant naturel.
Suggestions de Présentation
🌸 Présentez-la sur un joli plat à tarte en céramique blanche pour faire ressortir la couleur des fraises.
🍓 Ajoutez quelques fraises entières avec leur queue pour la déco finale.
✨ Un peu de sucre glace tamisé juste avant de servir apporte une touche élégante.
💚 La menthe fraîche apporte non seulement une belle touche de vert, mais aussi une fraîcheur subtile très agréable.
Pour un effet « wow » lors d’un dîner, servez chaque part avec une petite boule de glace vanille artisanale ou un filet de coulis de fruits rouges maison.
Idées d’Accompagnements (Boissons, Garnitures, etc.)
- Une coupe de champagne rosé ou un crémant bien frais se mariera parfaitement.
- Pour une option sans alcool : un thé glacé maison au citron et menthe, ou un mocktail à base de fruits rouges.
- Vous pouvez aussi proposer un petit café gourmand avec un mini sablé ou une mousse au chocolat en complément.
Comment Conserver et Réchauffer les Restes
Pas de réchauffage ici, bien sûr. Mais pour la conservation :
- Au réfrigérateur, votre tarte tiendra parfaitement pendant 2 à 3 jours. Couvrez-la bien avec un film plastique ou une cloche.
- Évitez de la laisser trop longtemps à l’air libre, sinon les fraises vont perdre leur fraîcheur.
- Pour la congélation, mieux vaut éviter si possible, car les fraises risquent de rendre de l’eau en décongelant. Si vous y tenez, congelez uniquement la base + crème, et ajoutez les fraises fraîches au moment du service.
Préparation à l’Avance et Conseils de Congélation
Vous pouvez préparer la base et la crème la veille, les conserver séparément, et faire l’assemblage le jour même. Cela garde les fraises bien fraîches.
Sinon, assemblez entièrement la tarte jusqu’à 24 heures à l’avance. Elle se tient très bien.
Pour congeler :
- Faites-le sans les fraises.
- Emballez dans un film bien serré + boîte hermétique.
- Décongelez au frigo toute une nuit, puis ajoutez les fruits frais.
Erreurs Courantes à Éviter
- Ne pas tasser assez la base : elle risque de s’effriter à la découpe.
- Utiliser une crème liquide allégée : elle monte mal en chantilly.
- Ajouter les fraises trop tôt : elles peuvent rendre de l’eau si la tarte attend trop longtemps.
- Fouetter trop longtemps la crème : elle risque de grainer.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais ce n’est pas idéal. Décongelez-les bien et égouttez-les soigneusement pour éviter l’excès d’humidité.
Puis-je remplacer la crème par un yaourt ou fromage blanc ?
Vous pouvez, mais la texture sera plus souple, et la tenue moins ferme. À tester pour une version plus légère.
Combien de temps la tarte se conserve-t-elle ?
Jusqu’à 3 jours au frigo, bien couverte. Idéalement, consommez-la dans les 24 à 48 heures pour un maximum de fraîcheur.
Est-elle adaptée pour un buffet ou un pique-nique ?
Absolument, surtout si elle reste au frais. Pour un pique-nique, conservez-la dans une glacière.
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- Mixeur ou robot culinaire
- Fouet électrique (ou robot pâtissier)
- Spatule en silicone
- Moule à tarte
(idéalement à fond amovible)
- Couteau bien aiguisé
- Cuillère ou verre pour tasser la base
- Pinceau de cuisine (pour la confiture, si utilisée)
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Tarte aux Fraises et aux Spéculoos sans Cuisson
Ingrédients
- 250 g spéculoos
- 100 g beurre fondu
- 250 g mascarpone
- 200 ml crème liquide entière bien froide
- 50 g sucre glace
- 1 sachet sucre vanillé
- 300 g fraises fraîches
- 1 cuillère à soupe confiture de fraises (facultatif, pour le brillant)
- quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)
Instructions
- Mixez les spéculoos en poudre fine.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Tapissez le fond d’un moule à tarte à fond amovible avec ce mélange, en pressant bien à l’aide du dos d’une cuillère.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base durcisse.
- Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Dans un autre récipient, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule pour obtenir une crème aérienne.
- Sortez la base du réfrigérateur et étalez la crème uniformément dessus.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en tranches selon votre préférence.
- Disposez les fraises harmonieusement sur la crème.
- Si vous le souhaitez, faites tiédir la confiture de fraises et badigeonnez-en légèrement les fraises à l’aide d’un pinceau pour un effet brillant.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
- Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche juste avant de présenter.
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