Ingrédients
(Conseil : vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche de recette ci-dessous.)
Ce tajine marocain est une vraie invitation au voyage culinaire, avec ses saveurs riches et chaleureuses qui rappellent les souks animés du Maroc. La viande hachée, tendre et relevée d’épices délicates, s’allie parfaitement à la douceur des petits pois et à la texture fondante des pommes de terre. Ce plat mijoté doucement vous enveloppe d’un parfum irrésistible, idéal pour des repas conviviaux, que ce soit en famille ou entre amis.
Pourquoi vous allez adorer ce tajine
Ce que j’adore dans cette recette, c’est sa simplicité qui cache une profondeur de goûts incroyable. La cuisson lente est la clé ici : elle permet aux épices comme le cumin, le paprika, le curcuma et la cannelle de libérer toute leur magie, s’imprégnant dans la viande et les légumes. Résultat ? Un plat où chaque bouchée raconte une histoire. C’est aussi un plat très versatile et facile à préparer, même si vous n’êtes pas expert en cuisine marocaine.
Préparation des boulettes de viande – un jeu d’enfant
Commencez par mélanger la viande hachée avec de la coriandre et du persil frais, qui apportent une belle fraîcheur. N’oubliez pas l’ail râpé pour ce petit goût piquant qui relève subtilement la viande. Les épices (cumin, paprika, sel, poivre) se dosent selon votre goût, mais je vous encourage à ne pas lésiner : elles sont le cœur de la recette. Formez ensuite de petites boulettes, régulières pour une cuisson homogène. C’est vraiment agréable à faire, presque méditatif !
Cuisson de la base aromatique
Dans votre tajine ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive, puis faites doucement revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. L’oignon caramélisé apporte douceur et complexité à la sauce, ce qui change tout. Ajoutez les tomates râpées pour une touche acidulée, puis toutes les épices qui vont réveiller le plat. Laissez mijoter une dizaine de minutes : la sauce va épaissir et libérer un parfum incroyable dans votre cuisine.
Les légumes, stars du tajine
Les pommes de terre coupées en quartiers et les petits pois sont ensuite incorporés à la sauce. J’aime beaucoup cette combinaison car elle offre à la fois du fondant et une légère touche sucrée avec les petits pois. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les petits pois par des carottes ou des courgettes selon la saison – c’est une recette qui s’adapte facilement ! Versez un peu d’eau pour que tout mijote doucement, couvrez et laissez cuire à feu doux. Ce temps de cuisson est essentiel pour que les légumes soient tendres mais encore entiers.
Ajout des boulettes et cuisson finale
Enfin, déposez délicatement vos boulettes dans le tajine. Cette étape me donne toujours envie de ralentir, de savourer l’instant. Couvrir à nouveau et laissez mijoter encore 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et que la sauce ait pris une belle consistance. N’hésitez pas à remuer doucement en cours de cuisson pour éviter que rien n’accroche, et goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
Suggestions pour sublimer votre tajine
Quelques minutes avant de servir, parsemez généreusement de coriandre fraîche hachée. C’est le petit coup de peps qui fait toute la différence. Vous pouvez aussi ajouter une poignée d’olives vertes pour une touche salée surprenante, ou même quelques raisins secs pour jouer sur le contraste sucré-salé. Pour les amateurs de saveurs plus relevées, un peu de piment doux ou fort viendra réveiller le plat sans masquer la finesse des épices.
Conservation et réchauffage
Le tajine se conserve très bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2 à 3 jours. La cuisson lente et les épices font que ce plat gagne souvent en goût lorsqu’il est réchauffé. Pour cela, faites-le doucement à feu moyen sur la plaque, ou au micro-ondes en remuant de temps en temps. Vous retrouverez toute sa texture moelleuse et ses saveurs intenses, presque comme s’il venait d’être préparé.
Accompagnements parfaits
Ce tajine est délicieux servi avec du couscous léger, qui va absorber la sauce parfumée, ou encore avec du pain marocain traditionnel, idéal pour saucer à volonté. Vous pouvez aussi l’accompagner de riz basmati pour une version plus simple mais tout aussi savoureuse.
Variantes pour personnaliser votre tajine
Si vous voulez varier les plaisirs, essayez de mélanger viande de bœuf et agneau pour un goût plus profond. Ou optez pour une version végétarienne en remplaçant la viande par des lentilles ou du tofu, en gardant les mêmes épices et la cuisson lente pour un résultat tout aussi satisfaisant.
Quelques astuces pour réussir votre tajine à coup sûr
- Prenez le temps de bien saisir les oignons et les épices au début : c’est la base aromatique qui va tout porter.
- Formez des boulettes de taille uniforme pour qu’elles cuisent de manière homogène.
- Ne soyez pas avare d’épices, mais ajustez-les à votre goût pour ne pas masquer la douceur naturelle des légumes.
- Laissez mijoter doucement, la cuisson lente est la clé d’un tajine réussi, tendre et parfumé.
Ce tajine marocain de viande hachée aux petits pois et pommes de terre est bien plus qu’un simple plat : c’est un concentré de chaleur, de partage et de bonheur autour de la table. Facile à préparer, il saura rapidement devenir un classique de votre cuisine. Alors lancez-vous, laissez les parfums vous transporter, et régalez-vous !
Bon appétit !
Tajine marocain de viande hachée avec petits pois et pommes de terre
Ingrédients
- 500 g viande hachée (bœuf ou agneau)
- 2 c. à soupe coriandre fraîche hachée
- 1 c. à soupe persil frais haché
- 1/2 c. à café cumin
- 1/2 c. à café paprika
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café poivre
- 1 gousse ail râpé
- 1 oignon moyen oignon émincé
- 2 moyennes pommes de terre coupées en quartiers
- 150 g petits pois frais ou surgelés
- 2 tomates tomates pelées et râpées
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café curcuma
- 1/2 c. à café paprika
- 1/2 c. à café gingembre moulu
- sel à goût sel
- poivre à goût poivre
- 1 c. à soupe coriandre fraîche hachée (pour garnir)
- 250 ml eau
Instructions
- Dans un bol, mélangez la viande hachée avec la coriandre, le persil, l’ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Formez de petites boulettes.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les tomates râpées, le curcuma, le paprika, le gingembre, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Incorporez les pommes de terre et les petits pois, puis versez l’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Disposez délicatement les boulettes dans le tajine. Couvrez et laissez mijoter encore 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
- Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir. Servez chaud avec du pain marocain.
