Quand les journées s’allongent et que le soleil nous invite à profiter des saveurs légères et fraîches, cette salade estivale de pêches grillées, burrata onctueuse et bresaola arrive comme une vraie bouffée d’air frais dans l’assiette. Ce mélange parfait entre la douceur caramélisée des fruits, la texture fondante du fromage et la petite touche salée est un équilibre de saveurs qui fait mouche à chaque fois. Vous allez adorer comme c’est simple à préparer, rapide, et surtout, absolument délicieux !
Ingrédients
(Conseil : vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche de recette ci-dessous.)
- 3 à 4 pêches mûres mais fermes
- 2 boules de burrata (environ 125 g chacune)
- 80 à 100 g de bresaola
- 100 g de jeunes pousses (roquette, épinards ou mâche)
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc ou un balsamique réduit
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
Le secret des pêches grillées parfaites
Choisissez des pêches bien mûres mais encore fermes, pour qu’elles tiennent bien à la cuisson sans se défaire. Le grill va doucement caraméliser leur sucre naturel, ce qui crée un contraste incroyable avec la burrata très douce. Faites-les griller à feu moyen dans une poêle légèrement huilée ou sur un grill bien chaud, environ 2 à 3 minutes par face. Vous verrez apparaître ces jolies marques dorées qui donnent tout son charme à la salade.
Préparation facile et rapide
Le vrai plaisir de cette recette, c’est qu’elle ne demande pas beaucoup de temps : une quinzaine de minutes suffisent pour un résultat élégant et bluffant. Pendant que les pêches grillent, faites dorer les pignons de pin à sec dans une petite poêle. Cela va réveiller leur saveur et apporter un petit croquant indispensable.
Pendant ce temps, préparez votre base de salade. Mélangez les jeunes pousses avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Le vinaigre blanc ou le balsamique réduit garde la salade légère tout en apportant une belle acidité pour équilibrer le côté sucré des pêches.
Montage gourmand et coloré
Répartissez la salade assaisonnée dans les assiettes. Disposez ensuite joliment les tranches de bresaola, cette viande séchée au goût subtil et légèrement salé qui apporte du caractère au plat. Ajoutez les quartiers de pêches grillées, puis la burrata, que vous couperez délicatement en deux pour laisser couler son cœur crémeux.
Pour finir, parsemez généreusement de pignons de pin dorés et de feuilles de basilic frais, qui apportent cette touche d’arôme si estivale. Et voilà, la salade est prête à être dégustée ! N’hésitez pas à accompagner ce plat d’un bon pain de campagne croustillant, parfait pour saucer la burrata.
Variantes et astuces pour personnaliser la recette
Cette recette est très versatile. Vous pouvez remplacer les pêches par des nectarines, des abricots ou même des figues fraîches pour varier les plaisirs. Côté fromage, la burrata peut être subtilement échangée contre une mozzarella di bufala ou un fromage de chèvre frais, selon vos goûts.
Si vous ne trouvez pas de bresaola, un jambon cru ou un prosciutto feront aussi très bien l’affaire. Pour une version végétarienne, n’hésitez pas à retirer la viande et à ajouter des légumes grillés comme des poivrons ou des courgettes, ou même des tomates cerises pour encore plus de fraîcheur.
Pour le croquant, les pignons de pin sont un classique, mais vous pouvez aussi tester avec des noix concassées, des amandes grillées ou des graines de tournesol. Ces petits détails font toute la différence.
Conservation et conseils de service
Cette salade est vraiment meilleure servie immédiatement. Vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance (griller les pêches, toaster les pignons, laver et assaisonner la salade), mais le montage final est à faire juste avant de servir pour que la burrata garde toute son onctuosité et que les pêches ne perdent pas leur texture.
Si vous avez des restes, conservez-les séparément au frais dans des contenants hermétiques, sans vinaigrette, et consommez-les dans la journée. Évitez de réchauffer, cela altérerait la texture délicate des pêches et du fromage.
Quelques conseils en plus pour réussir cette salade
Utilisez une huile d’olive de qualité, fruitée et douce, elle fera toute la différence en assaisonnement. Le vinaigre balsamique blanc ou un vinaigre réduit apporte une acidité légère qui ne masque pas la douceur naturelle des fruits.
Le basilic frais doit être ajouté en toute fin pour garder son parfum intact. Ne le hachez pas trop, les petites feuilles entières donnent un joli rendu visuel et une explosion de fraîcheur en bouche.
Pour un repas complet, cette salade peut être servie en plat principal léger. Pensez à ajouter un accompagnement simple comme du pain grillé à l’ail ou une petite portion de quinoa pour un repas plus consistant.
Pourquoi cette salade va vite devenir un incontournable
Ce plat incarne tout ce qu’on aime en été : simplicité, fraîcheur, couleurs et saveurs qui se marient à la perfection. C’est aussi une recette qui impressionne sans effort, idéale pour recevoir ou pour un déjeuner léger. Les contrastes entre la douceur des pêches grillées, la texture crémeuse de la burrata et la pointe salée de la bresaola font de chaque bouchée une petite fête.
Vous n’aurez plus qu’à décliner cette recette selon la saison, en remplaçant les fruits ou le fromage, pour toujours garder ce plat frais et excitant.
Alors, prêt(e) à tenter cette salade estivale gourmande et facile ? Vous allez adorer comme c’est simple à préparer et tellement savoureux. Un vrai petit plaisir à savourer en toute légèreté !
Salade Estivale de Pêches Grillées, Burrata Crémeuse et Bresaola
Ingrédients
- 3 à 4 pêches mûres mais fermes
- 2 boules burrata (environ 125 g chacune)
- 80 à 100 g bresaola
- 100 g jeunes pousses (roquette, épinards, mâche)
- 2 cuillères à soupe pignons de pin
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique blanc ou réduit
- Quelques feuilles de basilic frais
- Au goût sel et poivre du moulin
Instructions
- Lavez et coupez les pêches en quartiers.
- Faites griller les quartiers de pêches dans une poêle chaude légèrement huilée pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Faites dorer les pignons de pin à sec dans une petite poêle pendant 2 minutes en remuant souvent. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez les jeunes pousses avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- Répartissez la salade dans des assiettes.
- Ajoutez les tranches de bresaola, les quartiers de pêches grillées, puis la burrata coupée en deux.
- Parsemez de pignons de pin et de feuilles de basilic frais.
- Servez immédiatement, accompagné d’un bon pain si vous le souhaitez.
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