Ingrédients
(Conseil : vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche de recette ci-dessous.)
Pour un plat complet, coloré et parfumé qui réunit viande, légumes et féculents, cette marmite de poulet façon espagnole est un vrai coup de cœur. Avec ses morceaux de poulet tendres qui fondent en bouche, ses poivrons rouges éclatants, ses tomates juteuses et ses épices méditerranéennes, elle incarne tout ce qu’on aime dans un repas familial à partager. Et le meilleur ? Vous allez adorer comme c’est facile à préparer, même les soirs de semaine chargés.
Pourquoi cette marmite de poulet va vite devenir un incontournable
Cette recette est un concentré de saveurs espagnoles : paprika doux, safran ou curcuma pour la couleur et le parfum, et des tomates qui apportent fraîcheur et douceur. La cuisson tout-en-un dans la marmite permet aux arômes de se mélanger harmonieusement, donnant un plat riche et réconfortant. Si vous cherchez une recette conviviale, qui se sert directement dans la casserole et se réchauffe parfaitement, vous êtes au bon endroit.
Les ingrédients clés
Le secret d’une marmite réussie commence avec un bon choix de poulet : des cuisses ou des pilons, car ils restent moelleux à la cuisson. Le riz long grain est parfait pour absorber le bouillon parfumé sans devenir pâteux. Ne zappez pas le paprika doux, il donne cette belle couleur rouge-orangée si caractéristique et une saveur douce et légèrement fumée. Le safran, même en petite quantité, élève le plat avec sa note florale et subtile. L’huile d’olive, elle, ajoute une richesse fruitée et lie tous les ingrédients entre eux.
Préparation étape par étape
- Faire dorer le poulet
Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Faites revenir les cuisses de poulet sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées. Cette étape n’est pas seulement pour la couleur, elle donne aussi une belle profondeur de goût grâce à la réaction de Maillard. Une fois dorées, réservez-les sur une assiette. - Sauter les légumes
Dans la même marmite, ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et les poivrons rouges coupés en lanières. Faire revenir doucement pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et légèrement caramélisés, ce qui va libérer leurs saveurs naturellement sucrées. - Ajouter les épices et les tomates
Incorporez le paprika doux, le safran (ou le curcuma si vous préférez) et mélangez bien pour enrober les légumes. Ajoutez ensuite les tomates concassées et la cuillère de concentré de tomate. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, pour que la sauce épaississe un peu et que les saveurs se développent. - Le riz et le bouillon
Ajoutez le riz directement dans la marmite, mélangez-le pour qu’il soit bien enrobé par la sauce épicée. Remettez les morceaux de poulet par-dessus. Versez ensuite le bouillon de volaille chaud, salez et poivrez à votre goût. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide.
Conseils pour réussir cette marmite
- Ne remuez pas trop souvent une fois que le riz est ajouté, pour éviter qu’il ne devienne collant.
- Si le riz absorbe trop vite le liquide avant d’être cuit, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon chaud.
- Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant la cuisson.
Variantes gourmandes
Vous pouvez facilement personnaliser cette marmite selon vos envies et ce que vous avez sous la main. Par exemple, ajouter des rondelles de chorizo pour une touche fumée et épicée qui rappelle encore plus l’Espagne. Ou incorporer des petits pois ou des haricots verts en fin de cuisson pour apporter de la couleur et de la fraîcheur. Si vous souhaitez varier les céréales, le quinoa ou l’épeautre peuvent remplacer le riz pour une texture différente et un apport nutritionnel intéressant. Enfin, pour une cuisson plus rapide, n’hésitez pas à utiliser des blancs de poulet coupés en morceaux.
Conservation et réchauffage
Cette marmite est idéale pour préparer à l’avance. Vous pouvez la conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, faites-le doucement à la casserole avec un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que le riz ne sèche. La congélation est également possible jusqu’à 3 mois, pensez juste à bien la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Suggestions pour servir
Servez cette marmite de poulet façon espagnole bien chaude, parsemée de persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur. Elle accompagne merveilleusement du pain croustillant pour saucer la sauce, ou bien un simple riz blanc pour un repas encore plus réconfortant. Pour les amateurs de légumes, un petit saladier de légumes verts vapeur ou une salade croquante apportera une belle balance.
FAQ rapides
- Puis-je utiliser du riz basmati ? Oui, mais ajustez la quantité de bouillon car il cuit plus vite et absorbe moins.
- Peut-on remplacer le poulet ? Absolument, la dinde, le lapin ou un poisson ferme fonctionnent très bien aussi.
- Est-ce meilleur réchauffé ? Oui, les saveurs se développent encore plus au repos, un vrai régal le lendemain.
- Puis-je faire ce plat sans tomates ? Oui, remplacez-les par un bouillon plus épicé ou ajoutez plus de poivrons.
- Existe-t-il une version végétarienne ? Oui, remplacez le poulet par des pois chiches et utilisez un bouillon de légumes.
Derniers conseils
Ne lésinez pas sur la qualité des ingrédients, surtout pour les épices et l’huile d’olive, cela fera toute la différence. Et surtout, n’hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos goûts, car c’est dans la personnalisation que réside le secret d’un plat maison réussi.
Cette marmite de poulet façon espagnole est plus qu’un simple plat, c’est un moment de partage, de chaleur et de saveurs qui va vite devenir un favori de votre cuisine. Vous verrez, une fois que vous l’aurez goûtée, vous ne voudrez plus vous en passer !
Marmite de poulet façon espagnole
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet (ou hauts de cuisse)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 400 g tomates concassées en boîte
- 100 ml bouillon de volaille
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1/2 cuillère à café cumin
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- persil frais pour garnir (optionnel)
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen.
- Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces, puis réservez-les.
- Dans la même marmite, faites revenir l’oignon, les poivrons et l’ail pendant 5 minutes.
- Ajoutez le paprika, le cumin et la feuille de laurier, puis mélangez bien.
- Remettez le poulet dans la marmite, ajoutez les tomates concassées et le bouillon de volaille.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servez chaud, garni de persil frais si désiré, avec du riz, des pommes de terre ou du pain.
