Le shawarma fait maison est un véritable incontournable de la cuisine levantine qui a su conquérir les papilles du monde entier. Imaginez cette viande tendre, parfaitement marinée, grillée à la perfection, servie dans un pain pita moelleux, avec une sauce à l’ail onctueuse et des légumes croquants… Un délice rapide et sain qui fait voyager sans bouger de sa cuisine. Si vous avez déjà rêvé de préparer ce classique du Moyen-Orient chez vous, cette recette simple et pleine de saveurs est faite pour vous.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ce que j’aime dans cette recette de shawarma, c’est son côté chaleureux et convivial. Elle combine des ingrédients frais et sains avec une marinade riche en épices, pour un résultat tendre, parfumé, et incroyablement savoureux.
La marinade au yaourt garantit une viande juteuse et fondante, tandis que le mélange d’épices comme le cumin, le paprika et le sumac apporte ce goût typique si caractéristique. Ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis, où chacun peut composer son sandwich selon ses envies.
Et surtout, pas besoin d’équipement spécial : une simple poêle ou un grill suffit pour réussir cette merveille culinaire.
Ce Qui Rend Cette Recette Unique
Ce qui distingue ce shawarma maison, c’est sa marinade équilibrée qui infuse la viande pendant plusieurs heures. Le yaourt adoucit la chair tout en aidant les épices à mieux pénétrer, ce qui garantit une cuisson tendre et une explosion de saveurs à chaque bouchée.
La sauce blanche à base de yaourt grec et de tahini ajoute une touche onctueuse et légèrement acidulée qui contrebalance parfaitement le piquant des épices.
Enfin, le choix des légumes frais – tomates, concombres, oignons rouges croquants – apporte du relief et du croquant, rendant chaque bouchée irrésistible.
Ingrédients
Pour la viande marinée :
- 500 g de poulet (blancs ou cuisses désossés) ou de bœuf en fines tranches
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
Pour la sauce blanche :
- 150 g de yaourt grec ou nature
- 2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame) (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail écrasée
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de sel
Accompagnements :
- 4 pains pita ou galettes libanaises
- 1 tomate coupée en dés
- ½ concombre coupé en rondelles
- ½ oignon rouge émincé
- Quelques feuilles de laitue
- Persil frais haché
Étapes de Préparation
- Préparez la marinade :
Dans un grand bol, mélangez le yaourt, l’huile d’olive, l’ail, le vinaigre, et toutes les épices. - Ajoutez les tranches de viande dans la marinade. Mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé.
- Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute une nuit pour un goût optimal.
- Cuisson de la viande :
Préchauffez une poêle ou un grill à feu moyen-élevé. - Faites cuire la viande marinée 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur.
- Une fois cuite, tranchez la viande en fines lamelles.
- Préparez la sauce blanche :
Dans un bol, mélangez le yaourt, le tahini, le jus de citron, l’ail, le cumin et le sel. Réservez au frais. - Assemblage du shawarma :
Chauffez légèrement les pains pita. Tartinez-les avec la sauce blanche, ajoutez la viande, les légumes frais et un peu de persil. - Roulez ou pliez les pains pita comme un wrap et servez immédiatement.
Astuces pour un Résultat Parfait
- Laissez mariner la viande le plus longtemps possible pour une viande ultra tendre et parfumée.
- Pour une cuisson uniforme, étalez la viande en une seule couche dans la poêle ou sur le grill.
- Ajoutez une pincée de sumac ou de zaatar sur les légumes pour une touche méditerranéenne authentique.
- La sauce au tahini est facultative, mais elle apporte un onctueux délicieux qui relève le sandwich.
Substituts et Variantes d’Ingrédients
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des pois chiches rôtis ou du tofu mariné.
- Le bœuf peut être remplacé par de l’agneau pour une saveur plus prononcée.
- Utilisez du pain lavash ou du pain pita complet pour varier les plaisirs.
- Ajoutez des pickles de navet ou des cornichons pour un contraste acidulé et croquant.
Suggestions de Présentation
Servez le shawarma roulé dans du papier aluminium pour garder la chaleur et faciliter la dégustation. Disposez quelques feuilles de salade et des quartiers de citron à côté pour une touche fraîcheur.
Pour une présentation festive, coupez les wraps en deux en biais et disposez-les en éventail sur un plat. Parsemez de persil frais haché pour la couleur.
Idées d’Accompagnements (Boissons, Garnitures, etc.)
- Frites croustillantes ou frites de patates douces pour un repas complet et gourmand.
- Salade fattoush ou taboulé pour un accompagnement frais et léger.
- Houmous crémeux ou baba ganoush pour enrichir votre table d’une touche orientale.
- Un vin rosé léger ou une bière artisanale pour une boisson rafraîchissante et équilibrée.
Comment Conserver et Réchauffer les Restes
Conservez les restes de viande marinée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Pour réchauffer, enveloppez-les dans du papier aluminium et passez au four à 180°C pendant 10-15 minutes pour garder toute la tendreté.
La sauce blanche peut être conservée séparément au frais et ne doit pas être chauffée pour préserver sa fraîcheur.
Préparation à l’Avance et Conseils de Congélation
La marinade peut être préparée à l’avance, et la viande peut mariner toute une nuit pour un maximum de saveurs.
Le shawarma assemblé se congèle moins bien, mais vous pouvez congeler la viande marinée crue. Décongelez-la doucement au réfrigérateur avant cuisson.
Erreurs Courantes à Éviter
- Ne pas laisser mariner assez longtemps la viande, ce qui réduit les saveurs.
- Cuire la viande à feu trop fort, ce qui la dessèche.
- Omettre la sauce blanche qui apporte fraîcheur et équilibre.
- Trop garnir le pain pita, rendant la dégustation compliquée.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
- Puis-je utiliser d’autres viandes ?
Oui, agneau, bœuf ou poulet fonctionnent très bien. Variez selon vos goûts. - Comment cuire sans grill ?
Une poêle bien chaude suffit, ou utilisez le four en mode grill. - Combien de temps mariner ?
Minimum 2 heures, idéalement toute une nuit. - Peut-on congeler ?
Oui, la viande crue marinée se congèle bien.
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- Bol pour marinade
- Poêle ou grill
- Couteau et planche à découper
- Cuillère pour la sauce
- Assiette ou planche pour assembler
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Shawarma Fait Maison
Ingrédients
- 500 g poulet ou bœuf en fines tranches
- 3 cuillères à soupe yaourt nature
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 3 gousses ail écrasé
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre ou jus de citron
- 1 cuillère à soupe cumin
- 1 cuillère à soupe paprika
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café cannelle (facultatif)
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 150 g yaourt grec (pour sauce)
- 2 cuillères à soupe tahini (optionnel)
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 gousse ail écrasé (pour sauce)
- 0.5 cuillère à café cumin (pour sauce)
- 0.5 cuillère à café sel (pour sauce)
- 4 pains pita ou galettes libanaises
- 1 tomate coupée en dés
- 0.5 concombre coupé en rondelles
- 0.5 oignon rouge émincé
- quelques feuilles de laitue
- persil frais haché
Instructions
- Dans un bol, mélangez le yaourt, l’huile d’olive, l’ail, le vinaigre, et toutes les épices pour faire la marinade.
- Ajoutez la viande et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Préchauffez une poêle ou un grill à feu moyen-élevé.
- Faites cuire la viande marinée 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce blanche (yaourt grec, tahini, citron, ail, cumin, sel) et réservez au frais.
- Chauffez les pains pita, tartinez-les de sauce, ajoutez la viande, les légumes frais et le persil.
- Roulez les pains comme un wrap et servez chaud.
