Le pudding du Nord est un dessert réconfortant qui évoque les doux souvenirs des traditions culinaires du grand Nord. Cette recette simple et accessible combine des ingrédients basiques pour créer un gâteau à la texture incroyablement moelleuse, parfait pour réchauffer les cœurs à toute saison. Que vous soyez novice ou amateur de desserts gourmands, ce pudding va devenir un incontournable de votre cuisine.
Dès que ce pudding cuit lentement dans le four, une odeur chaleureuse de beurre fondu et de citron emplit la maison, invitant à la convivialité. Ce dessert, loin d’être compliqué, sait faire plaisir par son authenticité et son équilibre entre douceur et légèreté. Son secret réside dans l’harmonie parfaite entre une pâte légère enrichie de beurre, la douceur du sucre, et la petite touche fruitée des raisins secs qui fondent délicatement à la cuisson.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ce qui rend ce pudding du Nord si attachant, c’est sa simplicité et son goût subtil. Les ingrédients sont peu nombreux, souvent déjà présents dans votre placard, et la recette est rapide à suivre.
Sa texture moelleuse et fondante à souhait ravira aussi bien les petits que les grands. C’est un dessert qui s’adapte à toutes les occasions : goûter, dessert familial ou même brunch gourmand.
Le pudding du Nord est aussi une base parfaite pour des variations originales, que vous pouvez personnaliser selon vos envies, grâce à quelques ingrédients supplémentaires.
Ce Qui Rend Cette Recette Unique
Ce pudding se démarque par sa légèreté, qui contraste avec les puddings traditionnels souvent plus denses. La farine tamisée associée à la levure chimique permet un gâteau aérien.
Le beurre fondu et le lait entier apportent une richesse qui reste subtile, tandis que les raisins secs, s’ils sont utilisés, offrent une explosion fruitée douce qui complète merveilleusement la recette.
Enfin, le zeste de citron ajoute une note fraîche qui équilibre la douceur, donnant un goût fin et délicat sans jamais être trop sucré.
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre doux
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 250 ml de lait entier
- 100 g de raisins secs (optionnel)
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé (facultatif)
Étapes de Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez légèrement un moule à cake pour faciliter le démoulage.
- Faites fondre le beurre doucement, puis laissez-le tiédir.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
- Tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre.
- Ajoutez le beurre fondu en filet, tout en mélangeant soigneusement.
- Versez le lait progressivement, en continuant de mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les raisins secs et le zeste de citron si vous le souhaitez pour un goût plus prononcé.
- Versez la pâte dans le moule beurré.
- Enfournez pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Astuces pour un Résultat Parfait
Pour un pudding particulièrement moelleux, optez pour un beurre de qualité, idéalement demi-sel, pour sublimer les saveurs.
Laissez reposer la pâte 10 minutes avant de l’enfourner, cela permet à la levure chimique d’agir et améliore la texture.
Si vous utilisez des raisins secs, faites-les tremper dans de l’eau chaude ou du jus d’orange pour qu’ils soient bien tendres à la cuisson.
Pour une pâte encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs.
Substituts et Variantes d’Ingrédients
Vous pouvez remplacer le lait entier par un lait végétal (amande, avoine) pour une version plus légère ou vegan.
Ajoutez des cranberries ou des noix hachées à la pâte pour un twist original.
Le zeste de citron peut être remplacé par de l’orange ou même une pincée de cannelle ou de muscade pour varier les plaisirs.
Pour une version moins sucrée, remplacez le sucre par du miel liquide ou du sirop d’érable.
Suggestions de Présentation
Servez le pudding en tranches généreuses, bien épaisses, pour une dégustation réconfortante.
Accompagnez d’une crème anglaise maison ou d’une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande supplémentaire.
Un filet de caramel beurre salé ou un coulis de fruits rouges rehaussera magnifiquement le goût.
Saupoudrez légèrement de sucre glace ou décorez avec quelques zestes frais pour un effet visuel soigné.
Idées d’Accompagnements (Boissons, Garnitures, etc.)
Un thé noir ou un café corsé s’accordent parfaitement avec la douceur du pudding.
Une infusion fruitée ou une boisson chaude à base de lait végétal pour un moment plus léger.
Pour les amateurs de douceurs, un verre de cidre doux ou un vin liquoreux complètera la dégustation.
Comment Conserver et Réchauffer les Restes
Conservez le pudding dans une boîte hermétique à température ambiante, il se garde 2 à 3 jours en conservant tout son moelleux.
Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes au four à basse température ou au micro-ondes, juste assez pour qu’il soit tiède.
Préparation à l’Avance et Conseils de Congélation
Le pudding du Nord se congèle très bien. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire, puis dans un sac de congélation.
Pour décongeler, laissez-le toute une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez doucement.
Erreurs Courantes à Éviter
Ne pas tamiser la farine peut donner un gâteau grumeleux.
Ajouter le lait trop vite peut rendre la pâte trop liquide.
Oublier de beurrer le moule peut compliquer le démoulage.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Quelle différence entre ce pudding et d’autres puddings ?
Celui-ci est plus léger, moelleux, avec un goût délicat qui se concentre sur les ingrédients simples.
Puis-je ajouter des épices ?
Oui, cannelle, muscade ou cardamome peuvent apporter une touche chaleureuse.
Comment le servir pour plus de gourmandise ?
Avec une crème anglaise ou une glace vanille, il est irrésistible.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien au frais ou au congélateur.
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- Moule à cake
- Saladier
- Fouet
- Râpe à zestes
- Tamis
- Spatule
- Four
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Pudding du Nord
Ingrédients
- 250 g farine de blé
- 150 g sucre en poudre
- 125 g beurre doux
- 4 unités œufs
- 1 sachet levure chimique
- 250 ml lait entier
- 100 g raisins secs
- 1 cuillère à café zeste de citron râpé
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez légèrement un moule à cake.
- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le tiédir.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre.
- Ajoutez le beurre fondu en mélangeant.
- Versez progressivement le lait en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les raisins secs et le zeste de citron si vous le souhaitez.
- Versez la pâte dans le moule à cake.
- Enfournez pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir avant de démouler et servir.
