Le pain d’chien, ou pudding, c’est ce dessert qui vous réchauffe le cœur et la maison à chaque bouchée. Simple, rustique, mais terriblement réconfortant, il est parfait pour utiliser du pain rassis que l’on aurait autrement laissé se perdre. En plus d’être économique et anti-gaspillage, cette recette traditionnelle dégage une douceur moelleuse et un parfum qui rappelle les souvenirs d’enfance, ceux des grands-mères qui savaient faire des merveilles avec trois fois rien.
Si vous cherchez un dessert rapide, facile à faire et qui plaira à toute la famille, vous êtes au bon endroit. Je vous partage ici ma version, agrémentée de conseils et variantes, pour sublimer ce classique de la cuisine française, et vous donner envie d’en faire un incontournable à la maison.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Au-delà de son côté pratique, le pain d’chien est un véritable plaisir sensoriel. Sa texture moelleuse et fondante contraste avec sa croûte dorée et légèrement croustillante. Le mélange lait, œufs, sucre et vanille imprègne le pain d’une douceur délicate, qui s’accompagne à merveille d’une pointe d’épices comme la cannelle.
Ce dessert est aussi un excellent moyen de lutter contre le gaspillage alimentaire, en transformant du pain dur en une douceur irrésistible. Et pour ne rien gâcher, il se prépare sans prise de tête, même pour les débutants.
Que vous choisissiez de l’accompagner d’une boule de glace ou d’un coulis de fruits rouges, il s’adapte à toutes les envies et saisons.
Ce Qui Rend Cette Recette Unique
Ce qui distingue mon pain d’chien, c’est l’équilibre entre simplicité et gourmandise. Je vous propose d’utiliser un lait entier chaud légèrement sucré, qui va parfaitement imbiber le pain pour le rendre fondant.
J’ajoute une touche subtile de cannelle qui donne du caractère sans masquer la douceur naturelle du pain.
Si vous êtes amateur, vous pouvez aussi choisir d’y incorporer des raisins secs macérés au rhum pour un parfum encore plus profond, ou même des pépites de chocolat pour les becs sucrés.
Et surtout, j’insiste sur la cuisson lente et douce à 180°C pour obtenir ce délicieux dessus doré, signe d’un pain d’chien parfaitement réussi.
Ingrédients
- 300 g de pain rassis (baguette, pain de mie ou brioche, selon votre préférence)
- 1 L de lait entier
- 150 g de sucre en poudre (ajustez selon votre goût)
- 3 œufs frais
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel, mais délicieux)
- 100 g de raisins secs ou pépites de chocolat (optionnel)
- 30 g de beurre pour le moule
Étapes de Préparation
- Préparer le pain
Coupez ou émiettez votre pain rassis en morceaux dans un grand saladier. Plus les morceaux sont petits, plus le résultat sera homogène. - Imbiber le pain
Faites chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé, sans faire bouillir. Versez ce mélange chaud sur le pain et laissez-le s’imbiber pendant une dizaine de minutes. Ensuite, écrasez délicatement à la fourchette ou mixez légèrement pour obtenir une texture souple. - Préparer l’appareil à pudding
Dans un bol, battez les œufs avec la cannelle. Incorporez-les ensuite à la préparation de pain imbibé. Si vous utilisez raisins secs ou pépites de chocolat, ajoutez-les maintenant. - Préparer le moule
Beurrez généreusement un moule à gâteau, rond ou rectangulaire selon ce que vous avez. Versez la préparation et lissez le dessus avec une spatule. - Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Enfournez pour 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et qu’une lame de couteau insérée ressorte propre. - Déguster
Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède pour un effet fondant, ou froid si vous préférez une texture plus ferme.
Astuces pour un Résultat Parfait
- Choisissez un pain rassis assez sec, il absorbera mieux le lait et donnera une meilleure texture.
- N’hésitez pas à personnaliser avec vos épices favorites : muscade, gingembre ou même une touche de cardamome.
- Pour un effet caramélisé, saupoudrez un peu de cassonade sur le dessus du pudding avant la cuisson.
- Si vous voulez un goût plus profond, faites tremper les raisins secs dans un peu de rhum ou de jus d’orange avant de les ajouter.
- Laisser reposer le pudding tiède 10 minutes après cuisson lui permet de mieux se tenir à la découpe.
Substituts et Variantes d’Ingrédients
- Pain complet ou aux céréales : pour une version plus rustique, optez pour un pain complet, qui apportera plus de fibres mais une texture légèrement plus dense.
- Sans œufs : remplacez les œufs par 6 cuillères à soupe de compote de pommes ou de yaourt nature pour une version plus légère et adaptée aux intolérants.
- Sans alcool : remplacez le rhum par de l’extrait de vanille, de fleur d’oranger, ou même du jus de pomme pour parfumer sans alcool.
- Autres garnitures : fruits secs, pommes caramélisées, ou même une touche de noix pour plus de croquant.
Suggestions de Présentation
- Servez votre pain d’chien dans de jolies assiettes avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud/froid délicieux.
- Un filet de caramel au beurre salé ou un coulis de fruits rouges acidulés relèveront magnifiquement ce dessert.
- Pour un look chic, parsemez de feuilles de menthe fraîche ou saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
- Vous pouvez aussi proposer des parts individuelles dans des ramequins pour une présentation conviviale et pratique, idéale pour un buffet ou un goûter.
Idées d’Accompagnements (Boissons, Garnitures, etc.)
- Un thé noir corsé ou un café espresso équilibrent parfaitement la douceur du pudding.
- Une infusion aux agrumes ou un thé vert apporteront fraîcheur et légèreté.
- Pour un moment encore plus gourmand, accompagnez d’une chantilly maison ou d’un peu de crème anglaise.
- Un petit verre de cidre doux ou de jus de pomme pétillant s’accorde aussi merveilleusement avec ce dessert traditionnel.
Comment Conserver et Réchauffer les Restes
- Le pain d’chien se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert pour éviter qu’il ne sèche.
- Pour le réchauffer, préférez le four à 150°C pendant 10 minutes afin de préserver son moelleux.
- Au micro-ondes, chauffez par courtes impulsions de 20 secondes pour ne pas le dessécher.
- Vous pouvez également congeler des portions individuelles emballées dans du film alimentaire, pour une conservation jusqu’à 2 mois. Décongelez doucement au réfrigérateur avant de réchauffer.
Préparation à l’Avance et Conseils de Congélation
- Cette recette est idéale à préparer la veille, voire deux jours avant, pour que les saveurs se développent pleinement.
- Pour une congélation pratique, découpez le pudding en parts, emballez-les bien et congelez. Cela vous permettra de profiter d’un dessert maison prêt à l’emploi en un instant.
Erreurs Courantes à Éviter
- Ne pas laisser suffisamment imbiber le pain dans le lait chaud, ce qui donnera un pudding sec ou grumeleux.
- Mettre le four trop chaud, risquant de brûler la surface sans cuire correctement l’intérieur.
- Utiliser du pain encore trop frais : le pain rassis absorbe mieux et donne plus de tenue à la recette.
- Omettre de beurrer le moule, ce qui peut rendre le démoulage difficile.
- Ne pas attendre que le pudding refroidisse légèrement avant de le démouler, causant une cassure ou un écrasement.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Puis-je utiliser du pain complet ou aux céréales ?
Oui, mais le résultat sera un peu plus dense. La brioche ou le pain de mie donneront une texture plus moelleuse.
Comment remplacer le rhum ?
Par de l’extrait de vanille, de fleur d’oranger, ou un jus de fruits (pomme, orange) pour une version sans alcool.
Peut-on préparer le pain d’chien à l’avance ?
Absolument, il se conserve plusieurs jours au frais et se réchauffe très bien.
Peut-on faire ce dessert sans œufs ?
Oui, en utilisant de la compote ou du yaourt nature en remplacement, la texture sera légèrement différente mais toujours délicieuse.
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- Un grand saladier
- Un fouet ou un batteur électrique
- Une casserole pour chauffer le lait
- Un moule à gâteau (rond ou rectangulaire)
- Une spatule pour lisser la préparation
- Un couteau pour découper le pain
Si vous avez aimé cette recette, pensez à l’enregistrer sur Pinterest ou à la partager avec un ami ! Ce dessert facile, rapide et sain deviendra vite un incontournable pour régaler petits et grands sans gaspiller.
Pain d’chien ou Pudding
Ingrédients
- 300 g pain rassis
- 1 L lait entier
- 150 g sucre
- 3 œufs œufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 0.5 c. à café cannelle en poudre (optionnel)
- 100 g raisins secs ou pépites de chocolat (optionnel)
- 30 g beurre (pour le moule)
Instructions
- Coupez le pain rassis en morceaux dans un grand saladier.
- Faites chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé sans faire bouillir.
- Versez le lait chaud sur le pain et laissez reposer 10 minutes. Écrasez ensuite à la fourchette ou mixez pour obtenir une pâte homogène.
- Dans un bol, battez les œufs avec la cannelle.
- Ajoutez les œufs battus à la préparation de pain imbibé. Incorporez les raisins secs ou pépites de chocolat si vous le souhaitez.
- Beurrez généreusement un moule à gâteau.
- Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez à 180°C pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une lame de couteau ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
