Il y a des desserts qui évoquent tout simplement la douceur de l’été, et le clafoutis aux framboises en fait assurément partie. Ce classique de la cuisine française, à la fois simple et raffiné, offre un merveilleux équilibre entre l’acidité fraîche des framboises et la douceur soyeuse de sa pâte moelleuse. Que vous soyez amateur de fruits rouges ou à la recherche d’une recette légère et pleine de fraîcheur, ce clafoutis va devenir votre allié incontournable pour toutes les occasions.
Je me rappelle encore la première fois où j’ai goûté à ce dessert dans un petit bistrot en Provence, et depuis, impossible de m’en passer. Sa simplicité, son goût fruité et sa texture fondante font de chaque bouchée un vrai moment de plaisir. Aujourd’hui, je vous livre ma recette personnelle, pleine d’astuces pour réussir un clafoutis aux framboises parfait, qui fera chavirer vos papilles et celles de vos invités.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Dès les premières secondes de préparation, cette recette vous séduira par sa rapidité et son côté accessible. Aucun ingrédient compliqué ni technique sophistiquée : juste de bons produits, un soupçon de patience et une pincée d’amour.
Le clafoutis est un dessert sain et léger, parfait pour profiter pleinement des bienfaits des fruits rouges, riches en vitamines et antioxydants. Son mélange subtil de crème et de lait apporte une texture crémeuse et aérienne, sans lourdeur.
Vous allez aussi apprécier la flexibilité de cette recette : qu’il soit dégusté tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace ou saupoudré simplement de sucre glace, le clafoutis aux framboises s’adapte à toutes vos envies.
Ce Qui Rend Cette Recette Unique
Ce qui distingue vraiment ce clafoutis, c’est la manière dont il sublime la saveur acidulée des framboises tout en gardant une texture moelleuse et délicate.
L’utilisation d’un mélange lait-crème apporte à la pâte une onctuosité incomparable, tandis que le sucre vanillé infuse une douceur subtile qui relève délicatement le goût des fruits.
Le secret réside aussi dans la préparation du moule : un bon beurrage suivi d’un léger saupoudrage de sucre garantit que le clafoutis se démoule facilement et offre une fine croûte caramélisée autour.
Enfin, le choix des framboises – fraîches ou surgelées – et la manière de les disposer dans le moule font toute la différence pour une texture équilibrée, entre fondant et fruité.
Ingrédients
- 500 g de framboises fraîches ou surgelées
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de farine
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- Une pincée de sel
- Beurre pour le moule
Étapes de Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à gratin ou un moule à clafoutis, puis saupoudrez-le légèrement de sucre en poudre. Cette étape assure un démoulage parfait et une texture légèrement caramélisée.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Le fouet électrique est parfait pour cette étape, il apporte de la légèreté à la pâte.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée et une pincée de sel, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux. Cette technique garantit une pâte fluide et homogène.
- Incorporez petit à petit le lait et la crème liquide tout en continuant de battre. L’objectif est d’obtenir une pâte bien fluide, légèrement épaisse, qui enrobe parfaitement les fruits.
- Disposez les framboises au fond du moule beurré, en répartissant joliment les fruits pour un rendu visuel gourmand.
- Versez la pâte sur les framboises, en veillant à bien les recouvrir sans les déplacer.
- Enfournez le clafoutis pour environ 35 à 40 minutes. La surface doit être bien dorée, légèrement gonflée, et un couteau inséré au centre doit ressortir propre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, ou laissez refroidir complètement pour un dessert frais et rafraîchissant.
Astuces pour un Résultat Parfait
Pour éviter que les framboises ne tombent toutes au fond, vous pouvez légèrement les fariner avant de les disposer dans le moule. Cela aide à une répartition plus homogène.
Utilisez des framboises bien fermes pour garder une belle texture après cuisson. Si vous utilisez des fruits surgelés, pensez à bien les décongeler et les égoutter pour éviter une pâte trop humide.
Ne zappez pas la farine tamisée, elle évite les grumeaux désagréables qui gâcheraient la finesse du clafoutis.
Pour un goût encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d’orange à la pâte, qui apportera une note fraîche et parfumée.
Substituts et Variantes d’Ingrédients
Si vous souhaitez alléger la recette, remplacez la crème liquide par du lait écrémé ou une boisson végétale non sucrée, comme du lait d’amande.
Le sucre peut être remplacé par du sucre de coco ou du sirop d’agave pour une version plus naturelle et à faible index glycémique.
Vous pouvez varier les fruits : un mélange de fruits rouges (myrtilles, fraises, mûres) fonctionne à merveille et offre un festival de couleurs.
Pour un clafoutis encore plus gourmand, ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus en fin de cuisson pour un croquant subtil.
Suggestions de Présentation
Servez votre clafoutis aux framboises dans un plat à gratin élégant, directement à table, pour un effet rustique et convivial.
Pour une touche raffinée, saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir et décorez avec quelques framboises fraîches.
Accompagnez d’une boule de glace vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée maison pour un dessert encore plus gourmand.
Vous pouvez également parsemer quelques feuilles de menthe fraîche ou une pincée de zeste d’agrumes pour apporter fraîcheur et couleur.
Idées d’Accompagnements (Boissons, Garnitures, etc.)
Ce dessert s’accorde merveilleusement avec un thé vert léger ou un thé blanc délicatement parfumé.
Un verre de cidre doux ou de champagne brut ajoute une note festive qui s’harmonise avec l’acidité des framboises.
Pour les amateurs de café, un espresso ou un cappuccino crémeux complètent parfaitement ce clafoutis.
Côté garniture, un coulis de fruits rouges maison ou une sauce caramel au beurre salé peuvent transformer ce dessert en un véritable festin.
Comment Conserver et Réchauffer les Restes
Le clafoutis se conserve bien à température ambiante, couvert d’un film alimentaire, pendant une journée, parfait pour les goûters improvisés.
Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur. Il se garde alors 2 à 3 jours sans perdre de sa texture ni de sa saveur.
Si vous souhaitez le déguster tiède, passez-le quelques minutes au four à 150°C pour lui redonner son moelleux.
Évitez le micro-ondes, qui a tendance à durcir la pâte.
Préparation à l’Avance et Conseils de Congélation
Vous pouvez préparer votre clafoutis la veille pour que les saveurs se développent pleinement.
Pour congeler, emballez-le soigneusement dans du film plastique puis dans un sac congélation hermétique.
Il se conserve ainsi jusqu’à 3 mois. Pensez à le décongeler au réfrigérateur puis à le réchauffer doucement au four.
Erreurs Courantes à Éviter
Ne surchargez pas le moule en fruits, une couche trop épaisse rendrait la cuisson inégale.
Évitez de trop battre la pâte, cela la rendrait élastique et moins moelleuse.
Ne négligez pas le beurrage et le sucre sur le moule, cela facilite le démoulage et ajoute du croustillant.
Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes pour éviter un clafoutis trop sec ou trop cuit.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Comment choisir les framboises pour un clafoutis réussi ?
Privilégiez des framboises fraîches, fermes et non écrasées pour éviter un excès d’humidité.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, à condition de bien les décongeler et les égoutter avant de les incorporer.
Comment savoir si le clafoutis est cuit ?
La lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre sans pâte humide.
Peut-on remplacer la crème par du lait ?
Oui, mais la texture sera un peu moins onctueuse. Ajustez le sucre en conséquence.
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- Un grand saladier
- Un fouet ou batteur électrique
- Un tamis pour la farine
- Un moule à gratin ou à clafoutis
- Une spatule en silicone
- Un couteau pour vérifier la cuisson
Si vous avez aimé cette recette, pensez à l’enregistrer sur Pinterest ou à la partager avec un ami !
Clafoutis aux Framboises
Ingrédients
- 500 g framboises fraîches ou surgelées
- 4 œufs œufs
- 100 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 80 g farine
- 25 cl lait
- 25 cl crème liquide
- 1 pincée sel
- beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement le moule et saupoudrez-le légèrement de sucre en poudre.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Tamisez la farine et le sel puis incorporez-les au mélange d’œufs.
- Ajoutez petit à petit le lait et la crème liquide tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Disposez les framboises dans le fond du moule beurré, puis versez la pâte dessus.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la lame d’un couteau ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de servir, nature ou accompagné d’une boule de glace.
