Quand on pense à un plat réconfortant qui fait toujours plaisir, le boeuf et nouilles est une valeur sûre. Cette recette classique allie la tendreté du boeuf mijoté à la douceur des nouilles larges, le tout enveloppé dans une sauce riche et parfumée. Que vous cherchiez un repas rapide à préparer en semaine ou un plat convivial à partager, ce plat saura ravir vos papilles et réchauffer les cœurs. Sans chichi, sans prise de tête, avec des ingrédients simples, cette recette est un vrai coup de cœur familial.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ce plat est un concentré de saveurs et de textures qui se complètent parfaitement. Le boeuf, doré puis mijoté lentement, devient fondant, presque confit, tandis que les nouilles larges s’imprègnent de la sauce onctueuse, riche en arômes.
L’ajout des légumes classiques comme les carottes, le céleri et les oignons apporte du croquant et de la fraîcheur, équilibrant la richesse de la viande. C’est une recette complète, saine et pleine de nutriments qui plaira à toute la famille, même aux enfants les plus difficiles.
Elle est aussi d’une simplicité déconcertante : peu d’ingrédients, des étapes faciles, et un résultat bluffant. Parfaite pour ceux qui veulent manger équilibré sans sacrifier le plaisir.
Ce Qui Rend Cette Recette Unique
Le secret de cette recette réside dans la cuisson lente du boeuf dans un bouillon parfumé. Cette étape donne à la viande une tendreté incroyable et infuse la sauce d’une profondeur de goût incomparable.
Le choix des nouilles larges est lui aussi essentiel. Elles capturent la sauce à la perfection, offrant un mariage divin en bouche à chaque bouchée.
L’ajout des aromates classiques — ail, thym, laurier, poivre noir — donne un parfum chaleureux et authentique, qui rappelle les plats traditionnels mijotés d’antan, ceux qui réchauffent autant le corps que l’âme.
Ingrédients
- 600 g de boeuf (faux-filet, rumsteak ou gîte à la noix), coupé en cubes
- 300 g de nouilles larges
- 2 carottes moyennes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, tranchées
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 750 ml de bouillon de boeuf
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel, selon le goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
Étapes de Préparation
- Saisir la viande
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de boeuf et faites-les dorer uniformément sur toutes les faces, en évitant de les entasser. Cette étape est cruciale pour obtenir une belle caramélisation qui donnera plus de goût au plat. Retirez la viande et réservez-la. - Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis faites revenir les carottes, le céleri et l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et commencent à dorer. Cela libère les sucres naturels des légumes, apportant douceur et complexité. - Ajouter les aromates
Incorporez l’ail haché, le thym, le laurier et le poivre noir. Laissez cuire une minute supplémentaire pour que les parfums se développent pleinement. - Déglacer avec le bouillon
Versez le bouillon de boeuf en grattant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs caramélisés. Ces petits morceaux sont la base du goût intense de la sauce. - Mijoter la viande
Remettez les cubes de boeuf dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre à souhait. - Cuisson des nouilles
Ajoutez les nouilles larges directement dans la cocotte environ 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson, selon le temps indiqué sur le paquet. Elles vont cuire dans la sauce et absorber toutes les saveurs. - Rectifier l’assaisonnement
Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon votre préférence. - Servir
Répartissez le boeuf et les nouilles dans des bols ou assiettes creuses, en nappant généreusement de sauce. Pour une touche finale, parsemez de persil frais haché.
Astuces pour un Résultat Parfait
- Choisissez un morceau de boeuf tendre et adapté à la cuisson lente : un faux-filet, rumsteak ou même un gîte à la noix, qui deviendront fondants après la cuisson.
- Ne surchargez pas la cocotte lors de la saisie : faites revenir la viande en plusieurs fois pour obtenir une belle coloration.
- Utilisez un bouillon de qualité, maison ou du commerce, pour maximiser les saveurs.
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce soja et une pincée de gingembre frais râpé.
- Surveillez la cuisson des nouilles : trop cuites, elles risquent de devenir pâteuses, pas assez, elles seront dures. Ajustez le temps en fonction du type utilisé.
Substituts et Variantes d’Ingrédients
- Pour un plat plus léger, remplacez les nouilles larges par des pâtes complètes ou des nouilles de riz.
- Variez les légumes : ajoutez des champignons, des poireaux ou même des petits pois pour plus de couleurs et de textures.
- Pour un goût différent, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes au lieu du bouillon de boeuf.
- Pour une version sans gluten, choisissez des nouilles sans gluten comme les nouilles de riz ou de maïs.
Suggestions de Présentation
Servez votre boeuf et nouilles dans de jolies assiettes creuses ou des bols à soupe larges, qui mettent en valeur la générosité du plat.
Ajoutez une branche de thym frais ou un peu de persil frais pour la touche finale.
Proposez un petit bol de parmesan râpé à côté pour ceux qui souhaitent relever le goût.
Une tranche de pain de campagne grillée, légèrement frottée à l’ail, accompagne merveilleusement bien ce plat.
Idées d’Accompagnements (Boissons, Garnitures, etc.)
Ce plat copieux se marie très bien avec une salade verte croquante ou des légumes vapeur pour apporter de la fraîcheur.
Côté boissons, un vin rouge fruité et léger comme un Pinot Noir ou un Gamay sera parfait pour sublimer la viande et la sauce.
Pour les amateurs de boissons sans alcool, un thé glacé maison ou une eau aromatisée au citron et à la menthe feront merveille.
Comment Conserver et Réchauffer les Restes
Les restes de boeuf et nouilles se conservent parfaitement au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
Pour les réchauffer, privilégiez une casserole à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que les nouilles ne sèchent.
Préparation à l’Avance et Conseils de Congélation
Vous pouvez préparer ce plat entièrement à l’avance, le laisser refroidir, puis le conserver au réfrigérateur.
Il se congèle aussi très bien : placez-le dans des contenants adaptés en retirant l’air pour préserver la texture et la saveur.
Pour la décongélation, laissez-le au réfrigérateur une nuit puis réchauffez doucement.
Erreurs Courantes à Éviter
- Ne pas saisir la viande correctement : sans cette étape, la sauce sera moins savoureuse.
- Négliger de déglacer la cocotte, ce qui prive la sauce d’une profondeur de goût.
- Cuire les nouilles trop longtemps, ce qui les rend molles et pâteuses.
- Oublier de goûter et d’ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Quel morceau de boeuf choisir ?
Préférez un morceau tendre à cuisson lente comme le faux-filet, rumsteak ou gîte.
Puis-je utiliser d’autres nouilles ?
Oui, fines ou courtes, mais adaptez le temps de cuisson.
Dois-je toujours déglacer la cocotte ?
Oui, pour récupérer les sucs et enrichir la sauce.
Puis-je congeler le plat ?
Absolument, jusqu’à 3 mois.
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- Cocotte ou grande casserole à fond épais
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Louche
- Passoire ou écumoire
Si vous avez aimé cette recette, pensez à l’enregistrer sur Pinterest ou à la partager avec un ami ! Ce plat de boeuf et nouilles deviendra vite un incontournable de votre cuisine familiale. Bon appétit !
Boeuf et Nouilles
Ingrédients
- 600 g boeuf (faux-filet, rumsteak ou gîte à la noix), coupé en cubes
- 300 g nouilles larges
- 2 pièces carottes, coupées en rondelles
- 2 branches céleri, tranché
- 1 pièce oignon, émincé
- 2 gousses ail, hachées
- 750 ml bouillon de boeuf
- 2 branches thym frais
- 2 feuilles laurier
- 1 cuillère à soupe huile d’olive ou tournesol
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif.
- Saisissez les cubes de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces, puis réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les carottes, le céleri et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez l’ail, le thym, le laurier et le poivre, puis faites cuire une minute supplémentaire.
- Déglacez avec le bouillon de boeuf en grattant bien le fond pour décoller les sucs.
- Remettez la viande dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
- Ajoutez les nouilles larges et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10-15 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni de persil frais si désiré.
