Lasagnes Faciles au Saumon, Poireaux et Chèvre

Publier par Ilyas

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Ingrédients
(Conseil : vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche de recette ci-dessous.)

Si vous cherchez une alternative originale aux classiques lasagnes à la viande, cette recette va rapidement devenir un favori dans votre cuisine ! Le saumon, doux et fondant, s’associe parfaitement à la douceur des poireaux et au caractère crémeux du fromage de chèvre. Le tout est nappé d’une sauce béchamel onctueuse et gratiné au four pour un plat généreux, convivial et plein de saveurs. Que vous receviez des amis ou que vous souhaitiez simplement faire plaisir à votre famille, ces lasagnes sont toujours un succès.

Pourquoi on adore ces lasagnes au saumon et poireaux
Dès la première bouchée, on est conquis par l’équilibre des textures et des goûts. Le saumon apporte sa tendresse, les poireaux deviennent fondants après cuisson lente, et le chèvre fond dans la sauce pour une béchamel parfumée et irrésistible. C’est une recette facile à faire, mais qui fait toujours son petit effet ! Et en bonus : elle peut se préparer à l’avance, ce qui en fait une option idéale pour les repas du week-end ou les grandes tablées.

Choix des ingrédients : nos conseils

Le saumon : vous pouvez opter pour du saumon frais, que vous couperez en cubes ou lamelles, ou bien pour du saumon fumé, qui donnera une note plus prononcée et salée à l’ensemble. Le saumon frais offre un moelleux incomparable une fois cuit. Si vous êtes pressé(e), le saumon fumé peut vous faire gagner du temps puisqu’il n’a pas besoin d’être précuit.

Les poireaux : choisissez-les bien fermes, avec des feuilles d’un vert vif. Pour cette recette, seule la partie blanche et vert clair est utilisée. Elle fond littéralement à la cuisson et apporte une douceur naturelle qui équilibre la force du fromage de chèvre.

Le fromage de chèvre : vous pouvez utiliser de la bûche de chèvre pour un goût plus marqué ou du fromage de chèvre frais pour une version plus douce et crémeuse. Le chèvre s’intègre à la béchamel, lui donnant du caractère sans être trop envahissant.

Les feuilles de lasagnes : fraîches ou sèches, les deux fonctionnent. Si vous optez pour des feuilles sèches, assurez-vous de mettre suffisamment de sauce pour bien les hydrater pendant la cuisson. Les fraîches ont l’avantage d’être plus rapides et offrent une texture plus fondante.

Préparer la fondue de poireaux
Prenez le temps de bien cuire les poireaux. Après les avoir lavés soigneusement (ils peuvent contenir du sable), émincez-les finement. Faites-les revenir doucement dans de l’huile d’olive pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. N’hésitez pas à ajouter une petite gousse d’ail hachée en fin de cuisson pour relever le tout. Salez, poivrez, puis réservez.

Préparer la béchamel au chèvre
La béchamel est l’élément clé pour que vos lasagnes soient bien moelleuses et onctueuses. Faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez la farine en fouettant vivement pour former un roux. Versez ensuite le lait tiède petit à petit en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Une fois la sauce épaissie, incorporez la crème fraîche et les morceaux de chèvre. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce devienne bien crémeuse. Une pincée de noix de muscade peut aussi faire des merveilles ici !

Assembler les lasagnes
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat à gratin, commencez par une fine couche de béchamel au fond. Déposez ensuite une couche de feuilles de lasagnes, une partie de la fondue de poireaux, quelques morceaux de saumon, puis nappez généreusement de béchamel. Répétez l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et parsemez de fromage râpé pour un gratin doré et croustillant.

Cuisson des lasagnes
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson : le dessus doit être joliment gratiné. Une légère croûte dorée, avec quelques bulles sur les côtés, indique que c’est prêt. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, cela permettra aux couches de mieux se tenir et aux saveurs de se stabiliser.

Trucs et astuces

  • Pour une version express : utilisez du saumon fumé, qui ne demande pas de cuisson préalable. Il se mariera parfaitement à la douceur des poireaux.
  • Pour alléger : remplacez la crème dans la béchamel par du lait ou une crème végétale légère. Le goût restera délicieux, mais plus digeste.
  • Pour varier les fromages : testez avec un peu de comté râpé dans la béchamel pour plus de fondant, ou une touche de bleu pour un twist original.
  • Évitez les lasagnes sèches trop épaisses si vous ne pré-cuisez pas les feuilles : elles pourraient rester dures au centre. Préférez les feuilles fines ou fraîches.

Instructions de conservation
Ces lasagnes se conservent très bien au réfrigérateur. Une fois cuites, elles peuvent être gardées jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, placez-les au four à 160°C pendant 15 minutes, ou au micro-ondes si vous êtes pressé(e).

Vous pouvez également les congeler en portions individuelles. C’est idéal pour les repas de semaine improvisés. Veillez à bien les laisser refroidir avant de les emballer et de les congeler.

Suggestions de dégustation
Servez ces lasagnes avec une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette citronnée, pour apporter une touche de fraîcheur. Des légumes rôtis, comme des courgettes ou du fenouil, accompagneront aussi très bien ce plat. Pour une touche plus festive, vous pouvez parsemer quelques herbes fraîches comme de l’aneth ou de la ciboulette sur le dessus juste avant de servir.

Variantes à tester

  • Sans lactose : réalisez une béchamel à base de margarine et de lait végétal non sucré. Optez pour un fromage végétal fondant.
  • Autres poissons : remplacez le saumon par de la truite ou du cabillaud pour un goût plus doux.
  • Version méditerranéenne : ajoutez quelques tomates séchées entre les couches pour une saveur ensoleillée.

Conseils pour réussir vos lasagnes

  • Utilisez une béchamel généreuse pour que les lasagnes restent bien moelleuses.
  • Ne surchargez pas les couches : gardez une belle répartition entre les poireaux, le saumon et la sauce.
  • Laissez toujours reposer quelques minutes après la cuisson, cela facilite la découpe et améliore la texture.

En résumé
Ces lasagnes au saumon, poireaux et chèvre sont une explosion de douceur et de caractère. Faciles à réaliser, elles peuvent être adaptées à toutes vos envies, qu’il s’agisse de recevoir ou de préparer un plat réconfortant en semaine. Avec leur garniture fondante et leur gratin croustillant, elles ont tout pour plaire.

Vous allez adorer comme c’est facile à préparer, et encore plus à déguster !

Vous souhaitez tester cette recette chez vous ? Faites défiler jusqu’à la fiche recette ci-dessous et lancez-vous dès aujourd’hui !

Lasagnes au Saumon, Poireaux et Chèvre

Ces lasagnes gourmandes associent la douceur des poireaux, la richesse du saumon et le caractère du fromage de chèvre. Une recette savoureuse et crémeuse, parfaite pour les repas conviviaux.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Plat Principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 540 kcal

Ingrédients
  

  • 9 à 12 feuilles feuilles de lasagnes (fraîches ou sèches)
  • 400 g saumon frais (ou fumé)
  • 3 poireaux
  • 200 g fromage de chèvre (bûche ou frais)
  • 100 g fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • sel et poivre
  • 1 pincée noix de muscade
  • 50 g beurre
  • 50 g farine
  • 600 ml lait

Instructions
 

  • Laver et émincer les poireaux en rondelles fines.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les poireaux et cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Saler et poivrer. Réserver.
  • Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter rapidement.
  • Verser progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir à feu moyen.
  • Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
  • Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  • Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de béchamel.
  • Disposer une couche de feuilles de lasagnes, une portion de poireaux, des morceaux de saumon et de chèvre, puis napper de béchamel.
  • Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par de la béchamel.
  • Parsemer de fromage râpé.
  • Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  • Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Nutrition

Portion: 1portionCalories: 540kcalCarbohydrates: 34gProtéines: 28gFat: 32gLipides saturés: 18gSodium: 420mgFibre: 3gSucre: 6g
Keyword Fromage de Chèvre, Lasagnes, Poireaux, Saumon
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