Il y a quelque chose d’intemporel dans l’odeur d’un gâteau aux pommes qui cuit doucement au four. Ce parfum chaleureux qui emplit la maison donne immédiatement envie de s’attabler autour d’une tasse de thé pour partager une belle part de douceur. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple, réconfortante et absolument délicieuse : le gâteau moelleux au yaourt et aux pommes caramélisées. Une recette que j’aime refaire encore et encore, parce qu’elle plaît à tout le monde et qu’elle ne demande que peu d’efforts pour un résultat bluffant.
Ingrédients
(Conseil : vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche de recette ci-dessous.)
Ce qui rend ce gâteau si accessible, c’est qu’il se base sur une recette de gâteau au yaourt, avec le pot de yaourt comme unité de mesure. Pas besoin de balance : on dose tout avec ce petit pot, ce qui en fait une recette parfaite à faire avec les enfants.
Côté pommes, je vous recommande d’opter pour des variétés comme la Golden, la Reine des Reinettes ou la Gala. Elles tiennent bien à la cuisson et développent une belle saveur sucrée une fois caramélisées. Le beurre demi-sel utilisé pour la cuisson des pommes leur donne une profondeur de goût irrésistible, légèrement salée, qui vient équilibrer le sucre du caramel.
Et si vous aimez les parfums d’épices, rien ne vous empêche d’ajouter une touche de cannelle ou de vanille dans la pâte. Croyez-moi, c’est un vrai plus en automne ou en hiver !
Instructions
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Beurrez un moule à manqué ou un moule rond classique, d’environ 22 à 24 cm de diamètre. Si vous souhaitez un démoulage sans accroc, vous pouvez aussi chemiser le fond du moule avec du papier sulfurisé.
Dans un saladier, versez un pot de yaourt nature. C’est lui qui servira de base pour toutes les autres mesures. Ajoutez ensuite les œufs, le sucre, le sucre vanillé, puis mélangez vivement à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois.
Incorporez la farine et la levure chimique. Pour un gâteau encore plus léger, vous pouvez tamiser la farine. Versez ensuite l’huile (ou le beurre fondu, si vous préférez un goût plus riche) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Pas besoin de fouetter trop longtemps, il suffit que la pâte soit bien liée.
Passons maintenant aux pommes. Épluchez-les, retirez les trognons et coupez-les en quartiers ou en fines lamelles, selon la texture que vous préférez. Personnellement, j’aime faire un mélange des deux : quelques morceaux pour le fondant, quelques lamelles pour un rendu plus visuel sur le dessus du gâteau.
Dans une grande poêle, faites fondre doucement le beurre avec deux cuillères à soupe de sucre. Lorsque le mélange commence à frémir, ajoutez les pommes et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement caramélisées. Remuez délicatement pour ne pas les casser.
Versez ensuite la moitié de la pâte dans le moule beurré. Disposez la moitié des pommes caramélisées sur cette première couche, puis recouvrez avec le reste de pâte. Terminez en ajoutant les morceaux restants sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez bien la cuisson : le gâteau doit être bien doré et gonflé. Pour vérifier s’il est cuit, insérez la lame d’un couteau au centre — elle doit ressortir sèche. Si le dessus colore trop vite, n’hésitez pas à couvrir le moule avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
Laissez le gâteau tiédir dans le moule une dizaine de minutes avant de le démouler sur un plat. Cette étape est importante pour éviter que le caramel ne colle au fond.

Trucs et astuces
Ce gâteau moelleux est un vrai caméléon : vous pouvez facilement le décliner selon vos envies ou les saisons. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Ajouter des épices : une pincée de cannelle, un soupçon de muscade ou même un zeste de citron peuvent rehausser délicatement le goût des pommes.
- Changer de fruits : en hiver, remplacez les pommes par des poires ou des bananes. En été, pourquoi ne pas essayer avec des abricots ou des prunes ?
- Ajouter du croquant : des amandes effilées, des noisettes concassées ou même des noix de pécan ajoutées à la pâte ou sur le dessus avant cuisson apportent une texture très agréable.
- Utiliser du yaourt aromatisé : vanille, citron ou même coco peuvent ajouter une saveur subtile au gâteau.
Instructions de conservation
Ce gâteau se conserve très bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le placer au réfrigérateur si vous voulez prolonger sa fraîcheur jusqu’à 5 jours.
Pour le réchauffer, passez-le quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à 150°C. Il retrouvera tout son moelleux, comme s’il sortait du four !
Et si vous avez préparé une grande quantité ou si vous souhaitez en garder une part pour plus tard, sachez que ce gâteau se congèle très bien. Il suffit de le couper en parts, de les emballer individuellement et de les placer au congélateur. Vous pourrez ensuite les ressortir au besoin, pour un goûter improvisé ou un dessert express.
Suggestions de dégustation
Ce gâteau au yaourt et aux pommes caramélisées est parfait tel quel, mais vous pouvez le sublimer avec quelques accompagnements :
- Une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible.
- Un filet de crème anglaise pour une touche encore plus gourmande.
- Une cuillère de crème fraîche épaisse ou de mascarpone légèrement sucré pour jouer sur les textures.
Il est aussi excellent servi au petit-déjeuner, avec un café ou un thé bien chaud. Et je dois dire que c’est l’un de mes goûters préférés l’après-midi, surtout quand il fait gris dehors.
Pourquoi cette recette va vous plaire
Elle est simple, rapide, et surtout, inratable. Que vous soyez débutant en pâtisserie ou cuisinier aguerri, vous réussirez ce gâteau les yeux fermés. Le fait de mesurer les ingrédients avec le pot de yaourt rend la préparation ludique et intuitive. Pas besoin de sortir tous vos ustensiles de précision : un saladier, une cuillère et un moule suffisent !
De plus, c’est une recette qui plaît à tout le monde. Les enfants l’adorent pour son moelleux, les adultes pour sa petite touche caramélisée. Et elle a ce petit côté régressif qui rappelle les goûters d’enfance, les gâteaux faits maison le dimanche, le parfum du beurre et des pommes qui s’échappent du four…
En résumé
Ce gâteau moelleux au yaourt et aux pommes caramélisées est l’un de ces classiques qu’on ne se lasse pas de refaire. Facile, rapide, adaptable à l’infini, il a tout pour devenir un indispensable de votre carnet de recettes. Alors à vos tabliers ! Et surtout, n’oubliez pas : cuisinez avec amour — c’est le plus important des ingrédients.
Cette recette va rapidement devenir un favori dans votre cuisine !

Gâteau moelleux au yaourt & pommes caramélisées
Ingrédients
- 1 pot (125 g) yaourt nature
- 2 pots sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 3 œufs
- 3 pots farine
- 1 sachet levure chimique
- 1/2 pot huile neutre (ou beurre fondu)
- 3 pommes
- 40 g beurre demi-sel
- 2 cuillères à soupe sucre (pour caraméliser les pommes)
- 1/2 jus de citron (optionnel pour les pommes)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, versez le yaourt. Utilisez le pot comme mesure pour les autres ingrédients.
- Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les œufs et mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Épluchez et coupez les pommes en quartiers ou lamelles. Arrosez-les de jus de citron si désiré.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes et le sucre, puis faites caraméliser quelques minutes.
- Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré.
- Ajoutez une partie des pommes caramélisées, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
- Disposez le reste des pommes sur le dessus.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de démouler.