Il y a des jours où l’on a simplement envie d’un gâteau simple, rapide et plein de douceur. Ce gâteau au citron et lait concentré entre parfaitement dans cette catégorie : il est tendre, parfumé, acidulé juste ce qu’il faut et ne demande que quelques ingrédients du placard. Que ce soit pour un goûter improvisé, un dessert de dernière minute ou une pause sucrée pendant un brunch, cette recette saura conquérir tout le monde autour de la table. Et bonne nouvelle : pas besoin de robot ou de techniques compliquées. Vous allez adorer comme c’est facile !
Ingrédients
(Conseil : vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche de recette ci-dessous.)
La magie de ce gâteau réside dans la combinaison ultra simple de quelques éléments bien choisis. Le lait concentré sucré apporte à la fois du moelleux, de la tenue et une douceur parfaitement équilibrée par le citron. C’est l’alliance idéale entre simplicité et gourmandise.
Instructions
Commencez par préchauffer votre four à 180°C, chaleur traditionnelle. Pendant ce temps, beurrez et farinez soigneusement un moule rond de 20 cm ou tapissez-le de papier cuisson si vous préférez un démoulage sans accroc.
Dans un grand saladier, versez le lait concentré sucré. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Vous n’avez pas besoin de batteur électrique : un bon vieux fouet manuel fait parfaitement l’affaire ici. L’important est d’obtenir un mélange lisse et homogène.
Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir quelques minutes puis incorporez-le à la préparation. Ajoutez ensuite le jus fraîchement pressé d’un citron non traité ainsi que le zeste finement râpé. Cette touche de fraîcheur va véritablement réveiller les papilles.
Tamisez ensuite la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Ce geste, souvent négligé, garantit une texture plus aérienne et sans grumeaux. Incorporez doucement le tout au mélange humide. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez légèrement le dessus, puis enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il est joliment doré et qu’un couteau planté au centre en ressort sec. À ce stade, une odeur de citron et de gâteau chaud devrait déjà embaumer votre cuisine…
Laissez tiédir le gâteau 10 à 15 minutes avant de le démouler sur une grille. Ce petit moment d’attente vaut la peine : le gâteau gagne en tenue et se découpe beaucoup mieux une fois un peu refroidi.
Trucs et astuces
- Lait concentré sucré : C’est l’ingrédient-clé de cette recette. Il remplace à la fois le sucre et une partie des matières grasses, tout en assurant un fondant irrésistible. N’essayez pas de le remplacer par du lait concentré non sucré : le résultat serait sec et bien moins gourmand.
- Citron non traité : Puisqu’on utilise le zeste, il est essentiel de choisir un citron bio ou non traité après récolte. Si vous aimez une saveur citronnée plus marquée, n’hésitez pas à doubler le zeste.
- Beurre fondu : On peut le remplacer par une huile neutre type colza ou tournesol pour une version plus légère. Cela fonctionne très bien, même si le goût sera légèrement différent.
- Sans batteur : Ce gâteau peut se faire entièrement à la main, avec un simple fouet. C’est ce qui en fait une recette parfaite pour un dimanche après-midi ou une activité pâtisserie avec les enfants.
Variantes délicieuses
- Gâteau au citron vert : Remplacez le citron jaune par du citron vert pour une note plus exotique et rafraîchissante. C’est surprenant et très agréable, surtout en été.
- Version pavot : Ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte pour une touche croquante. Le mariage citron-pavot est un classique qui fonctionne à merveille.
- Avec glaçage : Pour les plus gourmands, réalisez un glaçage au citron en mélangeant 100 g de sucre glace avec une cuillère à soupe de jus de citron. Versez sur le gâteau refroidi pour une finition brillante et acidulée.
- Sans gluten : Un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, fécule de pomme de terre) peut parfaitement remplacer la farine de blé. Veillez simplement à bien tamiser pour éviter les grumeaux.
- Parfumé à la vanille : Une demi-cuillère à café d’extrait de vanille peut venir adoucir légèrement l’acidité du citron et apporter une note plus ronde.
Instructions de conservation
Ce gâteau se conserve très bien, ce qui le rend parfait pour préparer à l’avance.
- À température ambiante : Conservez-le dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Il garde son moelleux et son parfum sans problème.
- Au réfrigérateur : Pour une conservation un peu plus longue, placez-le au frais. Il reste bon jusqu’à 5 jours. Pensez à le sortir une trentaine de minutes avant dégustation pour qu’il retrouve sa texture fondante.
- Congélation : Il se congèle très bien, entier ou en parts. Emballez-le bien dans du film alimentaire ou une boîte hermétique, puis décongelez-le à température ambiante quelques heures avant de le savourer.
Suggestions de dégustation
Ce gâteau est aussi bon nature qu’agrémenté d’un petit plus. Voici quelques idées pour le sublimer :
- Avec un thé vert ou une infusion au thym citron : Le mariage est divin.
- Servi avec des fruits rouges frais : Framboises, fraises ou myrtilles font ressortir la douceur du gâteau.
- Accompagné d’une cuillerée de crème fouettée ou d’un yaourt nature : Simple et efficace !
- En version brunch : Coupé en petits carrés, il accompagne parfaitement d’autres douceurs sur une table festive.
FAQs
Puis-je utiliser du lait concentré non sucré ?
Non, le lait concentré sucré est indispensable ici. Il apporte la texture, l’humidité et la douceur nécessaires à la recette.
Peut-on congeler ce gâteau ?
Absolument. Une fois refroidi et bien emballé, il peut se conserver jusqu’à 2 mois au congélateur.
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, une huile neutre comme le colza ou le tournesol fonctionne bien. Elle rend la texture encore plus fondante.
Est-il très sucré ?
Grâce au lait concentré sucré, le gâteau est naturellement doux, mais le citron équilibre parfaitement le tout. Le résultat est harmonieux, pas écœurant.
Puis-je ajouter des fruits à la pâte ?
Oui ! Des framboises ou des myrtilles fraîches se marient très bien au citron. Ajoutez-les délicatement à la fin de la préparation pour éviter qu’elles ne colorent trop la pâte.
Le gâteau lève-t-il bien ?
Tout à fait. La levure chimique suffit à lui donner une belle hauteur et une texture aérienne.
Puis-je doubler les quantités ?
Oui, sans problème. Utilisez simplement un moule plus grand (ou deux) et surveillez bien la cuisson : elle pourrait durer 5 à 10 minutes de plus.
Faut-il vraiment tamiser la farine ?
Oui, ce geste fait la différence. Il évite les grumeaux et assure un gâteau plus léger.
Convient-il aux enfants ?
Oui, ce gâteau est parfait pour les petits : pas trop sucré, sans ingrédients compliqués, moelleux à souhait.
Puis-je le faire dans un moule à cake ?
Oui, cela fonctionne très bien. Prolongez simplement la cuisson à environ 45-50 minutes selon votre four.
Conclusion
Le gâteau au citron et lait concentré, c’est un peu la recette doudou par excellence. Facile, rapide, sans prise de tête et pourtant délicieusement moelleux et parfumé. C’est le genre de gâteau que l’on prépare une fois et que l’on ne cesse de refaire ensuite. Il a tout pour devenir un classique dans votre cuisine. Testez-le dès aujourd’hui — vos proches vous en redemanderont !
Vous souhaitez une version avec glaçage au citron ou une déclinaison encore plus légère ? Dites-moi si vous voulez que je vous en prépare une variation citron glacé ou version allégée.
Gâteau au Citron et Lait Concentré
Ingrédients
- 1 boîte lait concentré sucré (397 g)
- 4 œufs
- 100 g beurre fondu
- 120 g farine
- 1 sachet levure chimique (11 g)
- 1 citron non traité (jus et zeste)
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, versez le lait concentré sucré.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout à l’aide d’un fouet.
- Incorporez le beurre fondu, puis le zeste et le jus du citron. Mélangez.
- Tamisez la farine avec la levure et le sel, puis ajoutez-les au mélange.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez nature ou avec un glaçage au citron.
