Il y a des desserts qui réveillent instantanément des souvenirs d’enfance. Ce gâteau à la semoule aux raisins secs en fait partie. Doux, réconfortant et incroyablement simple à préparer, il évoque ces après-midis tranquilles où l’on savourait une part tiède avec un verre de lait chaud. Si vous aimez les desserts faciles à faire à la maison, un brin rustiques mais toujours pleins de charme, cette recette va rapidement devenir un classique dans votre cuisine.
Ce gâteau se prépare avec des ingrédients du quotidien, et ne demande ni robot sophistiqué ni techniques compliquées. Sa texture fondante, son parfum de citron et sa touche de raisins secs lui donnent un charme délicieusement rétro. C’est le genre de dessert qu’on adore partager autour d’un café, d’un brunch ou d’un goûter dominical. Et croyez-moi, tout le monde en redemande.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Il y a mille raisons de tomber amoureux de ce gâteau à la semoule maison.
D’abord, sa simplicité. Quelques ingrédients de base, un peu de patience, et vous obtenez un dessert rapide, économique et savoureux. Pas besoin d’être un chef pour réussir ce moelleux doré !
Ensuite, sa texture : à la fois dense et légère, fondante sans être sèche. La semoule fine absorbe le lait pour donner un résultat soyeux, tandis que les raisins secs ajoutent de petites touches sucrées à chaque bouchée.
Et puis, son parfum. Le zeste de citron et le sucre vanillé viennent subtilement parfumer le gâteau — une alliance qui réchauffe le cœur et embaume la cuisine.
C’est aussi un dessert parfait pour les familles : peu sucré, sain grâce à la semoule et au lait, et adaptable à toutes les envies. Il coche toutes les cases pour un dessert maison à petit prix, parfait pour le goûter des enfants ou un dessert du dimanche sans stress.
Ce Qui Rend Cette Recette Unique
Ce n’est pas seulement un gâteau, c’est une expérience sensorielle.
Le secret réside dans la cuisson de la semoule dans le lait chaud. Ce petit geste transforme un simple ingrédient en une base douce et crémeuse. Le parfum du beurre fondu et du lait chaud se mêle à celui du citron — c’est presque thérapeutique.
Et puis, les raisins secs ! Ces petits joyaux sucrés, gonflés dans l’eau tiède, se dispersent dans la pâte et explosent de douceur à chaque bouchée. Si vous aimez les desserts gourmands mais légers, celui-ci vous séduira par son équilibre parfait.
Ce gâteau à la semoule, c’est aussi un clin d’œil à nos traditions. Une recette intemporelle qu’on retrouve dans les cahiers de grand-mère, transmise de génération en génération, adaptée au goût de chacun.
Ingrédients

Voici ce dont vous aurez besoin pour un gâteau moelleux et doré :
- 200 g de semoule fine
- 100 g de raisins secs
- 100 g de sucre en poudre
- 500 ml de lait
- 50 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 zeste de citron râpé
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
Ces ingrédients simples, que vous avez sûrement déjà dans votre placard, suffisent à créer un dessert fait maison qui rivalise avec les plus beaux gâteaux de pâtisserie.
Étapes de Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, beurrez et farinez un moule de taille moyenne. - Faites chauffer le lait avec le beurre dans une casserole. Dès que le mélange frémit, versez la semoule en pluie, tout en remuant sans arrêt. Ce moment est magique : la semoule épaissit doucement, et le mélange devient crémeux et parfumé.
- Laissez cuire 10 minutes à feu doux, en continuant de remuer. Puis retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cette étape donne au gâteau sa belle texture homogène.
- Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, le sel et les raisins secs préalablement trempés dans de l’eau tiède (puis bien égouttés). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et parfumée.
- Versez la préparation dans le moule, lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré. L’odeur dans la cuisine à ce moment-là est juste irrésistible.
- Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez le déguster tiède, ou attendre qu’il soit bien froid pour une texture plus ferme.
Astuces pour un Résultat Parfait
- Pour éviter que les raisins ne tombent au fond, roulez-les dans un peu de semoule avant de les ajouter à la pâte.
- Goûtez votre préparation avant cuisson : si vous aimez les desserts plus sucrés, ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sucre supplémentaire.
- Pour une saveur plus douce, vous pouvez remplacer le lait entier par un mélange de lait et de crème liquide.
- Et surtout : ne le cuisez pas trop longtemps ! Dès qu’il est bien doré et légèrement tremblotant au centre, sortez-le du four. Il finira de se raffermir en refroidissant.
Substituts et Variantes d’Ingrédients
Ce gâteau s’adapte à toutes les envies.
- Sans lactose ? Utilisez du lait d’amande ou du lait de coco. Le résultat sera encore plus parfumé.
- Envie d’un goût oriental ? Ajoutez une cuillère d’eau de fleur d’oranger ou un soupçon de cannelle.
- Pas de raisins secs sous la main ? Essayez avec des cranberries séchées, des morceaux d’abricots secs ou de figues.
- Version plus gourmande ? Incorporez quelques pépites de chocolat noir ou un filet de miel à la sortie du four.
Suggestions de Présentation

Ce gâteau à la semoule est délicieux tiède ou froid.
Pour un dessert raffiné, servez-le avec :
- Une cuillère de crème fraîche légèrement fouettée.
- Un filet de sauce caramel maison.
- Quelques zestes de citron confit ou des amandes effilées grillées.
Sur une belle assiette blanche, saupoudrez-le d’un nuage de sucre glace et décorez avec quelques raisins secs pour une touche élégante.
C’est aussi un excellent dessert pour un brunch ou un goûter d’hiver accompagné d’un thé à la menthe ou d’un café latte.
Idées d’Accompagnements (Boissons, Garnitures, etc.)
- Un thé à la fleur d’oranger ou à la vanille.
- Un café bien corsé pour contraster avec la douceur du gâteau.
- Une boule de glace à la vanille ou au citron pour une touche fraîche.
Et si vous cherchez une idée de dessert facile pour recevoir, associez-le à une salade de fruits frais ou un coulis de fruits rouges. Ce contraste entre le chaud et le froid fait des merveilles.
Comment Conserver et Réchauffer les Restes
- À température ambiante : dans une boîte hermétique, il se garde 2 à 3 jours.
- Au réfrigérateur : jusqu’à une semaine, bien emballé.
- Au congélateur : coupez-le en parts, enveloppez-les dans du film plastique puis placez-les dans un sac congélation. Il se conserve deux mois sans souci.
Pour le réchauffer, passez-le quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four doux. Il retrouvera toute sa tendresse et son parfum.
Préparation à l’Avance et Conseils de Congélation
C’est le dessert parfait à préparer à l’avance.
Faites-le la veille : il se bonifie avec le temps. Le lendemain, la texture est encore plus moelleuse et les arômes se sont développés.
Pour la congélation, laissez-le refroidir complètement avant de l’emballer. Pour le servir, laissez-le décongeler au réfrigérateur une nuit puis réchauffez-le légèrement au four à 150°C pendant 10 minutes.
Erreurs Courantes à Éviter
- Verser la semoule trop vite dans le lait chaud. Elle risque de former des grumeaux. Allez-y doucement, en pluie.
- Cuire trop longtemps. Vous obtiendrez un gâteau sec. Surveillez bien la coloration.
- Oublier de tremper les raisins. Ils deviendront durs à la cuisson.
- Ne pas laisser reposer avant démoulage. Ce gâteau se tient mieux après 15 à 20 minutes de repos.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Comment éviter que les raisins ne tombent au fond ?
Trempez-les dans de l’eau tiède, séchez-les puis roulez-les dans un peu de semoule avant de les incorporer.
Puis-je remplacer les raisins par d’autres fruits ?
Oui ! Abricots secs, figues, cranberries ou même morceaux de poire fraîche fonctionnent à merveille.
Puis-je utiliser de la semoule moyenne ?
C’est possible, mais le gâteau sera plus dense. La semoule fine reste la meilleure option pour un résultat moelleux.
Peut-on ajouter un sirop ?
Oui, un sirop léger parfumé au citron ou à la fleur d’oranger versé sur le gâteau encore tiède le rendra irrésistiblement fondant.
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- Une casserole moyenne
- Une cuillère en bois
- Un fouet
- Un moule à gâteau (rond ou carré)
- Un zesteur ou une râpe fine
- Un saladier et une spatule
Ce gâteau à la semoule aux raisins secs est un vrai bijou de simplicité et de goût. Il incarne parfaitement la pâtisserie maison économique et réconfortante, celle qu’on prépare sans stress mais avec beaucoup d’amour.
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Gâteau à la Semoule aux Raisins Secs
Ingrédients
- 200 g semoule fine
- 100 g raisins secs
- 100 g sucre en poudre
- 500 ml lait
- 50 g beurre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 zeste citron râpé
- 3 œufs
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau.
- Faites chauffer le lait avec le beurre dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Versez la semoule en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois. Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes jusqu’à épaississement.
- Retirez du feu et laissez tiédir la préparation quelques minutes.
- Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, la pincée de sel et les raisins secs préalablement trempés dans de l’eau tiède et égouttés. Mélangez bien.
- Versez la préparation dans le moule, lissez la surface et enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et légèrement gonflé.
- Laissez refroidir avant de démouler. Servez tiède ou froid, nature ou accompagné de crème fraîche ou de caramel.