Ingrédients
(Conseil : vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche de recette ci-dessous.)
Quand on parle de dessert léger mais gourmand, le fondant citron mascarpone s’impose comme une valeur sûre. Ce gâteau moelleux, à la fois doux et acidulé, mêle la fraîcheur pétillante du citron à la douceur onctueuse du mascarpone, offrant une texture fondante qui fait chavirer les papilles. C’est vraiment la recette parfaite à faire pour impressionner vos invités sans vous compliquer la vie, ou simplement pour se faire plaisir un dimanche après-midi. Vous allez adorer comme c’est facile !
Pour réussir ce fondant, il faut avant tout choisir de bons ingrédients. Le mascarpone doit être de qualité, bien frais et à température ambiante pour bien s’incorporer dans la pâte. Quant aux citrons, préférez-les bio ou non traités, car c’est le zeste qui va apporter toute cette explosion d’arômes naturels. On récupère aussi le jus, qui donnera ce petit pep acidulé essentiel.
La préparation du fondant citron mascarpone
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th. 6), ce qui permet d’avoir une chaleur bien répartie pour une cuisson parfaite. Pendant ce temps, préparez votre moule : un moule rond ou carré, beurré et fariné, ou simplement tapissé de papier sulfurisé. Ça facilite grandement le démoulage ensuite.
Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse. Le secret ici, c’est de ne pas trop battre pour éviter que la préparation ne devienne trop liquide. Ensuite, ajoutez les œufs un par un, en mélangeant délicatement après chaque ajout. Cette étape est importante pour bien intégrer les œufs sans casser la texture crémeuse du mascarpone.
Incorporez ensuite le jus et les zestes des citrons : ne lésinez pas sur le zeste, c’est lui qui donnera toute la puissance aromatique au gâteau. Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel, puis ajoutez-les progressivement au mélange. Pour finir, versez le beurre fondu, ou pour une version plus légère, une huile neutre comme de l’huile de tournesol. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène et soyeuse.
Cuisson et astuces pour un fondant parfait
Versez la pâte dans votre moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être doré mais encore un peu tremblotant au centre — c’est ce qui garantit ce côté fondant irrésistible. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre avec un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais surtout pas de pâte liquide.
Laissez ensuite refroidir le gâteau dans le moule, ce qui évite qu’il ne se casse au démoulage. Une fois tiède, démoulez-le délicatement sur une grille pour le laisser complètement refroidir.
Le glaçage citron : une touche finale gourmande
Si vous voulez ajouter une touche de gourmandise supplémentaire, préparez un glaçage citron en mélangeant du sucre glace avec un peu de jus de citron jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais coulante. Étalez ce glaçage sur le fondant refroidi et laissez-le durcir à température ambiante. Ce petit nappage apporte une douceur et une brillance très appétissantes, parfaites pour les occasions spéciales.
Variantes et conseils pour personnaliser votre fondant
Pour les intolérants au gluten, vous pouvez remplacer la farine classique par un mélange sans gluten ou même par de la poudre d’amandes pour un goût plus doux et une texture un peu plus dense, mais toujours fondante. Si vous aimez les textures croquantes, parsemez le dessus avec des amandes effilées grillées ou des zestes de citron confits avant la cuisson.
Pour une version plus légère, n’hésitez pas à remplacer le beurre par une huile neutre ou une purée de fruits, ce qui rendra le gâteau un peu plus aérien.
Conservation : garder toute la fraîcheur et le moelleux
Ce fondant citron mascarpone se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, à condition de le mettre dans une boîte hermétique ou de le couvrir soigneusement de film alimentaire. Pensez à le sortir une trentaine de minutes avant dégustation pour que la texture fondante revienne pleinement.
Vous pouvez aussi le congeler : enveloppez-le bien dans du film plastique puis dans du papier aluminium, et il se garde jusqu’à 2 à 3 mois au congélateur. Pour le dégeler, laissez-le tranquillement au réfrigérateur toute une nuit avant de le servir.
Suggestions de service pour sublimer votre dessert
Ce fondant est délicieux servi à température ambiante, mais vous pouvez aussi le mettre un peu au frais pour une version plus rafraîchissante, parfaite quand il fait chaud. Pour encore plus de gourmandise, accompagnez-le d’une cuillerée de crème fouettée légère, de fruits rouges frais comme des framboises ou des myrtilles, ou même d’une sauce au chocolat blanc pour un contraste subtil.
N’hésitez pas à décorer avec des zestes de citron finement râpés ou des feuilles de menthe fraîche pour une présentation colorée et élégante.
FAQ rapide pour réussir votre fondant citron mascarpone
- Peut-on remplacer le mascarpone ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage à la crème type Philadelphia, mais le goût sera un peu moins riche. Veillez à ce qu’il soit à température ambiante pour bien l’incorporer. - Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Absolument ! Il est encore meilleur le lendemain, bien emballé au réfrigérateur. - Le jus de citron en bouteille est-il acceptable ?
Le citron frais reste la meilleure option pour la saveur, mais un jus 100% naturel sans additifs peut dépanner. - Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Le cure-dent doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches, mais surtout pas humide.
Vous allez vite adopter cette recette !
Facile, rapide et pleine de fraîcheur, ce fondant citron mascarpone deviendra vite un incontournable de votre cuisine. Testez-le pour vos goûters, desserts de semaine ou occasions spéciales, vous ne serez jamais déçus. L’équilibre parfait entre douceur et acidité ravira petits et grands, et le moelleux du mascarpone fait toute la différence. Bon appétit !
Fondant Citron Mascarpone
Ingrédients
- 250 g mascarpone
- 3 œufs
- 150 g sucre en poudre
- 2 citrons (jus et zestes)
- 150 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 80 g beurre fondu (ou huile neutre)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez un moule ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez le jus et les zestes des citrons pour parfumer la préparation.
- Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis ajoutez-les progressivement à la pâte en mélangeant doucement.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler sur une grille.
- Optionnel : préparez un glaçage en mélangeant 100 g de sucre glace avec 2–3 c. à soupe de jus de citron, étalez-le sur le gâteau refroidi et laissez durcir.
