Ingrédients
(Conseil : vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche de recette ci-dessous.)
Pour cette recette de flan salé aux saveurs provençales, on mise sur des légumes gorgés de soleil : courgettes croquantes, poivrons doux, tomates juteuses, le tout relevé d’ail, d’oignon et parfumé d’herbes de Provence. Les œufs et la crème apportent la texture fondante, tandis que le fromage râpé, comme le parmesan ou le chèvre, ajoute une touche gourmande et légèrement relevée. Un filet d’huile d’olive vient parfaire le tout, pour un goût vraiment méditerranéen.
Préparation des légumes : la clé d’un flan réussi
Laver soigneusement les courgettes, puis les couper en petits dés réguliers pour une cuisson homogène. Le poivron rouge, épépiné, est coupé en morceaux, tout comme les tomates, pelées ou non selon votre préférence, mais en petits dés également. L’oignon finement émincé et l’ail haché réveillent la base aromatique du plat.
Cuisson parfaite des légumes pour éviter l’eau
On commence par faire revenir doucement l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive chaude, juste assez pour les rendre translucides et parfumés. C’est cette étape qui va concentrer les saveurs et réduire l’humidité. Ensuite, on ajoute les courgettes, le poivron et les tomates. Il faut les faire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres mais sans se transformer en purée. Pensez à remuer régulièrement pour éviter que ça accroche et pour que les légumes dorent légèrement, ce qui ajoute un goût caramélisé très agréable. On assaisonne avec du sel, du poivre et surtout une généreuse cuillère à café d’herbes de Provence, pour une explosion de parfums du Sud dès la première bouchée.
Préparation de l’appareil à flan
Pendant que les légumes cuisent, battez les œufs avec la crème fraîche ou le lait (vous pouvez même opter pour une crème légère ou un lait végétal pour une version plus saine). Ajouter le fromage râpé : emmental, parmesan, ou chèvre selon vos goûts. La farine ou la maïzena est optionnelle mais peut aider à obtenir une texture plus ferme, surtout si vous préférez un flan qui se tient bien à la découpe. Mélangez bien cet appareil avant d’y incorporer les légumes tiédis.
Assemblage et cuisson
Versez les légumes dans un moule à cake beurré ou répartissez-les dans des ramequins individuels pour une présentation plus élégante et des portions parfaites. Recouvrez avec l’appareil à flan, puis décorez le dessus avec quelques tomates cerises coupées en deux ou même quelques olives noires si vous aimez ça. Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes. Vous saurez que c’est prêt lorsque le dessus est bien doré et que le flan est pris au toucher, ferme mais moelleux à l’intérieur.
Dégustation et accompagnements
Ce flan est un vrai caméléon en cuisine : il se savoure aussi bien chaud que froid. Pour un repas léger, accompagnez-le d’une salade verte bien croquante, assaisonnée d’une vinaigrette au citron ou d’une sauce yaourt aux herbes fraîches. Il peut aussi faire un excellent plat principal végétarien, ou un accompagnement original pour un déjeuner estival.
Trucs et astuces pour sublimer votre flan
- Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez une cuillère de pesto dans l’appareil à flan, ça apporte un petit goût basilic-noisette absolument irrésistible.
- N’hésitez pas à varier les légumes : aubergines, épinards ou champignons fonctionnent très bien et donnent une touche différente à chaque version.
- Pour une note encore plus méditerranéenne, parsemez de feta émiettée avant d’enfourner.
- Pour éviter que le flan ne rende trop d’eau, veillez à bien faire revenir les légumes au préalable, c’est la clé d’un résultat ni trop liquide ni trop sec.
Conservation et réchauffage
Ce flan se conserve parfaitement au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le déguster froid directement sorti du frigo ou le réchauffer doucement au four à 160°C pendant environ 10 minutes pour retrouver tout son moelleux. Il se congèle aussi très bien, en portions individuelles de préférence, à réchauffer ensuite sans perdre sa texture.
Variantes gourmandes pour toutes les envies
- Pour une version plus riche en protéines, vous pouvez y ajouter des dés de poulet ou du thon, parfait pour transformer cette entrée en plat complet.
- Pour les amateurs de goût intense, les olives noires et une pointe de piment d’Espelette relèvent délicieusement la recette.
- Remplacez la crème par du yaourt nature ou du lait d’amande pour une recette plus légère et adaptée aux intolérances.
Suggestions de service
Ce flan se marie à merveille avec un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon blanc ou un Côtes de Provence, qui apporte fraîcheur et équilibre aux saveurs méditerranéennes. En été, accompagnez-le d’une salade de roquette, de tomates cerises et de pignons grillés pour un repas complet et sain.
En résumé
Cette recette de flan salé aux saveurs provençales est une véritable ode à la cuisine du Sud, pleine de soleil et de simplicité. Facile à préparer, adaptable à l’infini, elle saura séduire toute la famille ou vos invités avec sa texture fondante et ses parfums aromatiques. N’hésitez pas à la personnaliser et à l’intégrer dans vos menus du quotidien, vous allez adorer comme c’est facile et rapide ! Cette recette est prête à devenir un incontournable de votre cuisine. Bon appétit !
Flan Salé aux Saveurs Provençales
Ingrédients
- 2 moyennes courgettes
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 4 œufs
- 20 cl crème fraîche ou lait (entier ou végétal)
- 80 g fromage râpé (emmental, parmesan ou chèvre)
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe farine ou maïzena (optionnel)
- 1 c. à café herbes de Provence
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Lavez et coupez les courgettes en petits dés.
- Épépinez et coupez le poivron en morceaux.
- Pelez et coupez les tomates en dés.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez les courgettes, le poivron et les tomates. Saupoudrez d’herbes de Provence, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème.
- Ajoutez le fromage râpé et la farine si utilisée, puis mélangez bien.
- Incorporez les légumes cuits à la préparation.
- Versez le mélange dans un moule beurré ou dans des ramequins individuels.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et bien pris.
- Servez chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt aux herbes.
