Ingrédients
(Conseil : vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche de recette ci-dessous.)
Ce curry de poisson blanc au lait de coco est une de ces recettes qui vous transportent immédiatement sous les tropiques. Imaginez une sauce onctueuse, parfumée d’épices chaudes et de gingembre, dans laquelle mijotent tendrement des morceaux de poisson fondants. Ce plat a tout pour plaire : il est rapide à préparer, incroyablement savoureux et parfait pour un dîner en semaine ou un repas convivial entre amis.
Un voyage culinaire plein de fraîcheur et d’arômes
Dès la première bouchée, on retrouve cette alchimie si particulière entre la douceur du lait de coco, la chaleur des épices, et la fraîcheur de la coriandre et du citron vert. C’est un plat qui sent bon le confort et l’évasion, sans être compliqué à préparer. En moins de 30 minutes, vous avez un plat exotique, équilibré, qui régale petits et grands.
J’aime utiliser du cabillaud pour cette recette, car sa chair ferme tient bien à la cuisson et s’imprègne merveilleusement des saveurs de la sauce. Mais si vous trouvez du colin, du merlu ou même du mahi-mahi bien frais, n’hésitez pas à varier !
Préparer les ingrédients avec soin
Tout commence avec quelques gestes simples : émincer l’oignon, hacher l’ail et râper un petit morceau de gingembre frais. Ces trois éléments forment la base aromatique du plat. Si vous avez un piment rouge sous la main et que vous aimez un peu de piquant, ajoutez-en un petit morceau, sans les graines.
Les tomates fraîches, ajoutées ensuite, apportent une légère acidité et une belle couleur. Vous pouvez les remplacer par des tomates concassées en boîte si ce n’est pas la saison, mais rien ne vaut le goût sucré-acidulé des tomates mûres.
Faire chanter les épices dans la poêle
Lorsque vous ajoutez les épices – curry, curcuma, paprika – à la poêle, prenez le temps de les torréfier légèrement dans l’huile avec l’ail, l’oignon et le gingembre. Cette étape réveille leurs arômes et donne de la profondeur à la sauce. N’hésitez pas à adapter les quantités selon vos préférences : un peu plus de curry pour plus de caractère, ou une pointe de paprika fumé pour une touche différente.
Le lait de coco, clé de la douceur
Vient ensuite le lait de coco, versé doucement dans la poêle, qui va transformer la préparation en une sauce crémeuse et enveloppante. Laissez mijoter à feu doux pour que les saveurs se mêlent parfaitement. À ce stade, la cuisine commence à embaumer, et il est difficile de ne pas goûter à la cuillère…
Cuire le poisson en douceur
Ajoutez enfin les morceaux de poisson dans la sauce. Ne remuez pas trop pour éviter de les briser : le poisson est délicat, il suffit qu’il soit bien recouvert de sauce et de laisser la chaleur faire son travail. En 6 à 8 minutes, il devient nacré et s’effeuille facilement à la fourchette. C’est le signe qu’il est parfaitement cuit.
Un filet de jus de citron vert à la fin ajoute une touche de peps qui équilibre la richesse du plat. Un geste simple, mais qui change tout !
Trucs et astuces
- Quel poisson choisir ? Cabillaud, colin, merlu ou tilapia sont parfaits. Évitez les poissons trop gras ou trop friables.
- Pas de lait de coco ? Essayez une crème végétale (comme la crème d’avoine ou de cajou), mais gardez à l’esprit que le goût sera un peu différent.
- Épices maison : Si vous n’avez pas de mélange de curry prêt à l’emploi, vous pouvez mélanger du curcuma, du cumin, du gingembre moulu et une pointe de cannelle pour une base maison très savoureuse.
- Ajouts gourmands : Des pois gourmands, des courgettes ou des épinards frais se marient à merveille dans ce plat. Ajoutez-les 3 à 4 minutes avant la fin de la cuisson.
Suggestions de dégustation
Ce curry est un plat généreux qui s’apprécie pleinement avec un accompagnement simple et neutre pour absorber la sauce. Le riz basmati reste le choix classique et toujours délicieux. Son parfum subtil complète parfaitement les arômes du curry.
Mais vous pouvez aussi l’accompagner de :
- Riz thaï parfumé au jasmin
- Quinoa pour une version plus santé
- Nouilles soba pour une touche japonaise
- Pain naan moelleux, à tremper directement dans la sauce
Avant de servir, n’oubliez pas la coriandre fraîche ! Son parfum herbacé et légèrement citronné fait toute la différence. Quelques rondelles de piment rouge pour les amateurs de piquant, et quelques quartiers de citron vert à presser selon les envies.
Instructions de conservation
Comme souvent avec les plats mijotés, ce curry est encore meilleur le lendemain, quand les arômes ont eu le temps de bien se développer.
- Au réfrigérateur : Laissez refroidir complètement, puis conservez dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
- Au congélateur : Il se congèle très bien, à condition d’utiliser un poisson ferme. Évitez de le recongeler après décongélation. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes.
- À éviter : Ne congelez pas si vous avez utilisé une alternative au lait de coco comme du yaourt ou de la crème fraîche, car cela peut déphaser à la décongélation.
Cette recette va rapidement devenir un favori dans votre cuisine ! Que ce soit pour un dîner express ou un moment gourmand le week-end, elle offre un bel équilibre entre simplicité, goût et originalité. Le genre de plat qui réconforte sans alourdir, qui se prépare sans stress et qui laisse toujours des assiettes vides.
Alors, sortez votre grande poêle, vos épices et laissez-vous tenter par ce délicieux curry de poisson blanc au lait de coco !
Envie d’essayer une version végétarienne ? Remplacez simplement le poisson par du tofu ferme ou du tempeh, et ajoutez des légumes comme des pois chiches, des haricots verts ou des dés de patate douce.
Bon appétit !
Curry de Poisson Blanc au Lait de Coco
Ingrédients
- 500 g filet de poisson blanc (cabillaud, colin ou merlu), coupé en morceaux
- 400 ml lait de coco
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 cuillère à soupe curry en poudre
- 1 cuillère à café curcuma
- 0.5 cuillère à café paprika
- 1 piment rouge, épépiné et haché (optionnel)
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- Sel et poivre, au goût
- Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
- Jus d’un demi-citron vert (optionnel)
Instructions
- Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne. Hachez l’oignon, l’ail et le gingembre. Coupez les tomates en dés.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment rouge (si utilisé). Faites revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le curry, le curcuma et le paprika. Mélangez bien pour enrober les aromates.
- Incorporez les tomates. Faites mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
- Versez le lait de coco. Remuez bien et laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajoutez les morceaux de poisson. Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient opaques et tendres.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et du jus de citron vert si désiré.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz basmati ou du pain naan.
