Les cuisses de poulet citronnées aux herbes de Provence, c’est ce genre de recette qui sent bon le soleil et la douceur du sud de la France. Imaginez un plat où la viande est tendre, juteuse, pleine de saveurs, relevée par la fraîcheur acidulée du citron et les notes aromatiques typiques des herbes de Provence. Simple à préparer, rapide à cuire, et terriblement savoureux, ce plat va vite devenir un incontournable dans votre cuisine. Vous allez adorer comme c’est facile et tellement goûteux !
Ingrédients
(Conseil : vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche de recette ci-dessous.)
- Cuisses de poulet
- Citrons (jus + zestes)
- Ail
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Facultatif : moutarde, thym, miel, rondelles de citron
Pourquoi cette recette est un succès assuré
Ce qui fait toute la différence ici, c’est la marinade. Elle est simple, à base d’huile d’olive, de citron et d’herbes de Provence, mais c’est cette alliance qui sublime la viande. La marinade infuse la chair, la rendant moelleuse, avec une légère acidité qui équilibre parfaitement la richesse du poulet. Pas besoin de passer des heures en cuisine : quelques minutes pour préparer la marinade, un temps de repos au frais, et la cuisson au four fait tout le travail pour vous.
Les herbes de Provence, un mélange classique de thym, romarin, origan et parfois lavande, apportent un parfum délicat et chaleureux qui évoque directement la Méditerranée. Et le citron, avec son zeste et son jus, donne un coup de frais indispensable, surtout quand on souhaite un plat léger et savoureux.
La marinade, le secret d’une viande tendre et parfumée
Pour réussir cette recette, ne sautez pas l’étape de la marinade. Laissez le poulet s’imprégner d’au moins 30 minutes, idéalement une heure ou plus, même toute une nuit si vous avez le temps. Cela permet aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande.
N’hésitez pas à ajouter une cuillère de moutarde de Dijon dans la marinade pour une petite touche piquante et plus de complexité. Vous pouvez aussi incorporer un filet de miel pour une saveur subtilement sucrée qui caramélisera légèrement à la cuisson, donnant une belle couleur dorée.
Instructions simples pour un résultat parfait
- Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7).
- Dans un grand bol, mélangez le jus et le zeste des citrons avec l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Ajoutez la moutarde ou le miel si vous le souhaitez.
- Enduisez bien les cuisses de poulet avec cette marinade et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
- Disposez les cuisses dans un plat allant au four, arrosez-les avec le reste de marinade et ajoutez quelques brins de thym ou des rondelles de citron pour encore plus de parfum.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes, en pensant à arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour garder la chair tendre et éviter qu’elle ne sèche. La peau doit être bien dorée et croustillante.
- Servez bien chaud, accompagné de votre garniture préférée.
Trucs et astuces pour sublimer votre plat
- Si vous aimez les saveurs plus acidulées, remplacez le citron jaune par du citron vert. Le goût sera plus vif et apportera une autre dimension à votre recette.
- Ajoutez des légumes comme des pommes de terre coupées en morceaux, des tomates cerises ou des olives noires dans le plat. Ils cuiront doucement dans le jus du poulet et seront délicieusement parfumés.
- Cette recette fonctionne aussi très bien au barbecue ! Cuisez les cuisses à feu moyen pour obtenir cette belle peau dorée et croustillante tout en conservant la tendreté de la viande.
- Vous pouvez également faire revenir les cuisses à la poêle quelques minutes pour colorer la peau avant de les finir au four, cela intensifie les arômes et rend le résultat encore plus gourmand.
Variantes à tester
- Envie d’un petit twist ? Essayez d’ajouter une cuillère à soupe de câpres dans la marinade pour une touche salée et acidulée qui réveillera le plat.
- Pour une version encore plus parfumée, incorporez du romarin frais ou de la sarriette à votre mélange d’herbes.
- Si vous préférez un plat un peu plus relevé, un peu de piment d’Espelette dans la marinade peut relever agréablement le goût sans masquer les autres saveurs.
Conservation et réchauffage
Les cuisses de poulet citronnées se conservent très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour les réchauffer, optez pour le four à 180°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver une peau croustillante, ou utilisez le micro-ondes en couvrant le plat pour éviter que la viande ne se dessèche.
Si vous souhaitez congeler les restes, pensez à bien emballer le poulet une fois refroidi. Après décongélation, réchauffez au four doucement pour garder toute la saveur et la texture.
Suggestions de service gourmandes
Ce plat s’accompagne à merveille de légumes rôtis, d’une purée maison, ou d’un riz pilaf pour un repas complet et équilibré. Pour un repas encore plus méditerranéen, servez-le avec une ratatouille ou une simple salade verte agrémentée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Vous pouvez aussi le proposer froid, en salade avec des morceaux de poulet, des olives, des tomates cerises et une vinaigrette citronnée : un vrai régal pour les déjeuners d’été ou les pique-niques.
FAQ rapide
- Peut-on utiliser des blancs ou hauts de cuisse ? Oui, mais adaptez le temps de cuisson selon la taille des morceaux.
- Faut-il laisser la peau ? Oui, elle protège la viande du dessèchement et apporte du croustillant. Vous pouvez la retirer après cuisson si vous préférez.
- Peut-on préparer la marinade à l’avance ? Absolument, jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
- Peut-on mettre des pommes de terre dans le plat ? Oui, elles cuiront dans le jus et seront délicieuses.
- Peut-on remplacer les herbes de Provence ? Oui, par un mélange d’origan, thym et romarin, frais ou secs.
En résumé
Cette recette de cuisses de poulet citronnées aux herbes de Provence est un véritable petit voyage gourmand. Facile, rapide, accessible, elle combine des ingrédients simples pour un résultat plein de caractère, juteux et parfumé. Un plat convivial, parfait pour toutes les occasions, qui va vite devenir un classique chez vous. Lancez-vous, vous allez adorer !
Cuisses de poulet citronnées aux herbes de Provence
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 unités citrons (jus et zestes)
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 3 brins thym (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (th.7).
- Dans un grand bol, mélangez le jus et le zeste des citrons avec l’huile d’olive, l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Enduisez bien les cuisses de poulet avec cette marinade et laissez reposer au minimum 30 minutes, idéalement 1 heure ou plus.
- Disposez les cuisses dans un plat allant au four. Arrosez-les avec le reste de marinade et ajoutez les brins de thym si désiré.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et la viande cuite.
- Servez chaud, accompagné de légumes rôtis, pommes de terre ou riz, avec un filet de citron.
