Ingrédients
(Conseil : vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche de recette ci-dessous.)
Pour réussir un coleslaw léger, il faut avant tout miser sur la fraîcheur et le croquant des légumes. Ici, le chou blanc est roi : finement émincé, il apporte une belle texture et une saveur douce. Les carottes râpées viennent ajouter une touche sucrée naturelle et un éclat de couleur qui donne envie dès le premier regard. L’oignon rouge, coupé finement, offre une légère pointe piquante, équilibrant parfaitement la douceur de la pomme fraîche, dont les fines lamelles apportent un croquant fruité et une légère acidité qui réveillent l’ensemble.
La vraie star de cette recette est la sauce légère, préparée à base de skyr ou de yaourt nature, ce qui la rend à la fois onctueuse et peu calorique. Une cuillère de moutarde vient relever le tout avec subtilité, tandis qu’un filet d’huile d’olive et une touche de vinaigre de cidre apportent profondeur et équilibre. Sel et poivre viennent finir le tableau pour une salade parfaitement assaisonnée.
Instructions
Commencez par émincer le chou blanc très finement. Plus les morceaux seront petits, plus la texture sera agréable en bouche. Râpez ensuite les carottes – l’idéal est d’obtenir de longs filaments pour un rendu encore plus gourmand. L’oignon rouge doit être découpé en fines rondelles ou en petits dés selon votre préférence, car sa saveur est assez présente. Pour la pomme, n’hésitez pas à la trancher très finement et à l’arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.
Dans un grand saladier, préparez la sauce en mélangeant soigneusement le skyr avec la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Veillez à bien émulsionner la préparation pour obtenir une texture lisse et homogène, sans grumeaux.
Versez ensuite la sauce sur les légumes et la pomme, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. C’est là que la magie opère : la sauce légère va envelopper le chou croquant, les carottes sucrées, la pomme acidulée et l’oignon piquant pour un résultat équilibré et savoureux.
Laissez reposer votre coleslaw au frais pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour que les saveurs se mêlent harmonieusement, tout en gardant le croquant des légumes.
Trucs et astuces pour un coleslaw parfait
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des raisins secs pour une touche sucrée et moelleuse qui surprendra agréablement vos papilles. Pour un peu plus de croquant et de gourmandise, quelques noix concassées (noix de pécan, noix de Grenoble ou noix de cajou) sont idéales. Vous pouvez aussi remplacer la pomme par de l’ananas frais ou en conserve, ce qui donnera une saveur exotique très rafraîchissante.
Si vous aimez les herbes fraîches, n’hésitez pas à incorporer du persil plat, de la ciboulette ou de la coriandre ciselée juste avant de servir. Cela apportera une note de fraîcheur supplémentaire et un joli contraste de couleurs.
Pour ceux qui souhaitent encore alléger la recette, l’huile d’olive peut être omise sans compromettre la texture, et vous pouvez ajuster la moutarde à votre goût – une moutarde douce ou à l’ancienne fonctionne très bien.
Conservation et service
Le coleslaw léger se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de le consommer frais pour profiter pleinement de son croquant. Évitez de le congeler, car les légumes perdraient leur texture agréable.
Servez-le en accompagnement d’une grillade, d’un barbecue, ou pour une pause déjeuner saine et rapide. Il est aussi parfait en entrée ou dans un sandwich pour apporter fraîcheur et légèreté.
Questions fréquentes
Puis-je préparer le coleslaw à l’avance ?
Absolument ! Préparez-le quelques heures avant le repas pour que les saveurs aient le temps de se développer.
Puis-je utiliser du chou rouge ?
Oui, le chou rouge apportera une jolie couleur et une saveur un peu plus prononcée.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr ! Le céleri râpé, le poivron ou le concombre sont d’excellentes idées pour varier la recette.
Est-ce que la sauce peut être sans huile ?
Oui, l’huile est facultative pour une version encore plus légère.
Peut-on faire une version végétalienne ?
Oui, remplacez le skyr par un yaourt végétal nature sans sucre ajouté.
Le coleslaw léger est un vrai coup de cœur pour qui cherche une salade saine, fraîche et gourmande. Facile à préparer, personnalisable à volonté, elle s’adapte à toutes les saisons et toutes les envies. Vous allez adorer comme c’est facile et délicieux ! Cette recette va rapidement devenir un incontournable de votre cuisine pour accompagner vos repas en toute légèreté.
Coleslaw léger
Ingrédients
- 250 g chou blanc
- 200 g carottes
- 1 pièce oignon rouge
- 1 pièce pomme
- 50 g skyr ou fromage blanc ou yaourt végétal
- 1 cuillère à café moutarde douce
- 5 g huile d’olive
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre
Instructions
- Émincez finement le chou blanc pour obtenir une texture légère et agréable en bouche.
- Râpez les carottes avec une râpe fine pour garder un croquant subtil.
- Émincez l’oignon rouge en fines rondelles pour ne pas masquer les autres saveurs.
- Coupez la pomme en fines lamelles et arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
- Dans un bol, mélangez le skyr (ou fromage blanc/yaourt végétal), la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Dans un grand saladier, mettez le chou, les carottes, l’oignon et la pomme, puis versez la sauce dessus.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de la sauce.
- Réservez au frais pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent et que la salade reste bien fraîche et croquante.
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