Il y a des recettes qui deviennent rapidement des incontournables dans une cuisine familiale, et ce clafoutis salé en fait résolument partie. Facile à préparer, adaptable selon les saisons, et surtout incroyablement savoureux, ce plat coche toutes les cases : il est économique, léger, et peut aussi bien être servi chaud en repas principal qu’en bouchée fraîche pour un apéro improvisé.
Ce clafoutis, c’est un peu la version estivale de la quiche, mais sans pâte. Il allège les soirées d’été et réconforte les journées d’hiver avec ses couleurs vives et sa texture fondante. Et pour les parents pressés ou les cuisiniers du dimanche, c’est une petite merveille : une recette rapide et saine, qui se glisse facilement dans la boîte à lunch du lendemain.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Parce qu’elle a tout pour plaire. Le clafoutis salé aux légumes et jambon est le genre de plat qu’on prépare sans stress, en vidant son frigo et en faisant preuve d’un peu de créativité.
Il est :
- Parfait pour les repas en famille ou entre amis
- Délicieux chaud, mais aussi très bon froid
- Adaptable selon les saisons et ce que vous avez sous la main
- Idéal pour les repas du soir équilibrés
- Compatible avec une alimentation à faible teneur en glucides si on adapte les ingrédients
- Compatible avec les lunchs à emporter
Bref, ce clafoutis coche toutes les cases d’une recette maison simple et économique.
Ce Qui Rend Cette Recette Unique
Ce n’est pas juste un plat pratique, c’est aussi une explosion de couleurs et de textures. La carotte apporte une note sucrée, le poivron du croquant, la courgette un moelleux inimitable. Le jambon, lui, vient relever le tout sans dominer. Et ce petit voile de fromage râpé gratiné sur le dessus ? Un vrai bonheur.
L’ajout d’herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil fait toute la différence : un parfum délicat qui transforme un simple repas du quotidien en une expérience culinaire conviviale.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 150 g de jambon blanc ou jambon de poulet
- 3 œufs
- 20 cl de lait (demi-écrémé ou végétal)
- 100 g de farine (ou version sans gluten)
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes fraîches au choix : persil, ciboulette, thym (facultatif)
Étapes de Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Lavez et découpez tous vos légumes en petits dés.
- Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes. Cela permettra d’éliminer l’excès d’eau et de concentrer les saveurs.
- Coupez le jambon en petits morceaux.
- Dans un grand saladier, battez les œufs, puis ajoutez progressivement la farine tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Versez le lait, mélangez bien, salez, poivrez et ajoutez les herbes fraîches ciselées.
- Ajoutez les légumes tiédis et les dés de jambon à la préparation. Mélangez délicatement.
- Beurrez votre plat à gratin ou vos ramequins individuels.
- Versez la préparation, puis saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré, le centre ferme au toucher.
Astuces pour un Résultat Parfait
- Faites précuire vos légumes : c’est essentiel pour éviter que le clafoutis ne rende trop d’eau.
- N’hésitez pas à mixer les légumes en fonction des restes : un demi-brocoli ? Quelques épinards ? Allez-y !
- Pour un clafoutis bien moelleux, utilisez de la crème légère en complément du lait.
- Une pincée de muscade ou de paprika doux dans l’appareil peut faire toute la différence.
- Utilisez un moule antiadhésif ou chemisez-le avec du papier cuisson pour un démoulage facile.
Substituts et Variantes d’Ingrédients
Pas de carottes sous la main ? Remplacez-les par des petits pois.
Pas de jambon ? Du poulet effiloché ou même des lentilles corail cuites peuvent faire l’affaire.
Pas de lait ? Un lait végétal non sucré fonctionne parfaitement.
Pour une version plus riche en protéines, ajoutez du tofu fumé ou du fromage de chèvre frais émietté.
Et si vous suivez une alimentation sans gluten, optez pour de la farine de riz ou un mix sans gluten.
Suggestions de Présentation
Servez-le tiède avec une belle salade croquante : roquette, radis, concombre et une vinaigrette légère au citron.
Pour un pique-nique, coupez le clafoutis en petits carrés et servez-le avec des tomates cerises et quelques olives noires.
En version brunch, accompagnez-le de tartines grillées, d’un œuf mollet et d’un jus de fruits frais.
Un petit plus chic ? Ajoutez quelques fleurs comestibles ou des herbes fraîches sur le dessus avant de servir. Cela bluffe à tous les coups !
Idées d’Accompagnements (Boissons, Garnitures, etc.)
- Un verre de jus de légumes pressés maison ou une citronnade au gingembre
- Une salade de quinoa aux herbes et tomates cerises
- Une soupe froide comme un gaspacho ou un velouté de courgettes à la menthe
- Une tartinade de fromage frais aux fines herbes
Comment Conserver et Réchauffer les Restes
Ce clafoutis se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour le réchauffer, privilégiez un passage de 10 minutes au four à 160°C plutôt qu’au micro-ondes, pour préserver son moelleux et éviter qu’il ne se détrempe.
Et bonne nouvelle : il est aussi délicieux froid, en cubes pour l’apéritif ou dans une lunchbox.
Préparation à l’Avance et Conseils de Congélation
Vous pouvez préparer le mélange à l’avance et le conserver cru au réfrigérateur pendant 12 heures. Versez simplement dans le plat juste avant de cuire.
Ce clafoutis se congèle très bien, surtout en portions individuelles. Il suffira de le réchauffer sans le décongeler, directement au four. Un vrai repas pratique pour les soirs pressés !
Erreurs Courantes à Éviter
- Oublier de précuire les légumes
- Trop saler (surtout si vous ajoutez du fromage)
- Cuire à trop haute température : le clafoutis serait sec
- Oublier de beurrer le plat : bonjour le démoulage galère !
- Utiliser des légumes surgelés non décongelés
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Peut-on remplacer le lait ?
Oui, par du lait végétal (amande, avoine, soja), à condition qu’il ne soit pas sucré.
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Bien sûr ! Ce clafoutis s’adapte à tout : épinards, brocolis, champignons, petits pois, tomates cerises…
Est-ce que ça marche avec des restes ?
Absolument. C’est même une excellente idée anti-gaspi.
Est-ce que les enfants aiment ?
Oui, surtout si vous ajoutez un peu de fromage.
Peut-on le faire sans gluten ?
Oui, utilisez une farine de riz ou un mélange sans gluten du commerce.
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- 1 poêle antiadhésive
- 1 grand saladier
- 1 fouet ou batteur à main
- 1 plat à gratin ou moules individuels
- 1 couteau bien aiguisé
- 1 planche à découper
- Papier cuisson (optionnel)
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Clafoutis Salé aux Légumes et Jambon
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 150 g jambon blanc ou jambon de poulet
- 3 œufs
- 20 cl lait
- 100 g farine
- 50 g fromage râpé
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (persil, ciboulette) (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Lavez et découpez les courgettes, le poivron et la carotte en petits dés.
- Faites revenir les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes pour retirer l’excès d’eau.
- Coupez le jambon en petits morceaux.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait.
- Ajoutez progressivement la farine en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez les légumes tiédis et le jambon à la préparation. Salez, poivrez et ajoutez les herbes fraîches si désiré.
- Versez la préparation dans un plat à gratin beurré ou dans des moules individuels.
- Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris.
- Laissez tiédir avant de servir, avec une salade verte par exemple.
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