Ingrédients
(Conseil : vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche de recette ci-dessous.)
Si vous cherchez un plat qui réchauffe le cœur et rassemble tout le monde autour de la table, la ch’tiflette au Maroilles est faite pour vous. Ce gratin généreux, riche et fondant, est la version nordiste de la célèbre tartiflette savoyarde, mais avec une touche authentique grâce au fromage Maroilles, véritable star du Nord de la France. Vous allez adorer cette recette simple à réaliser, parfaite pour les journées froides où l’on rêve d’un plat gourmand et convivial.
Un fromage puissant et une tradition nordiste
Le Maroilles est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, dont la saveur est intense mais pas agressive. Il apporte à ce plat cette note unique qui fait toute la différence. Contrairement au reblochon utilisé dans la tartiflette classique, le Maroilles apporte une dimension plus rustique, plus robuste, qui séduit instantanément. La croûte est comestible, et elle concentre beaucoup d’arômes, alors n’hésitez pas à la garder pour un goût encore plus riche.
Les pommes de terre, la base parfaite
Pour réussir une bonne ch’tiflette, les pommes de terre doivent être choisies avec soin. Préférez des variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Roseval, qui tiennent bien à la cuisson et ne se transforment pas en purée une fois dans le gratin. Vous pouvez les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée, mais évitez qu’elles soient trop molles. Une cuisson précise garantit que chaque bouchée sera à la fois tendre et légèrement ferme, parfaite pour absorber la crème et les saveurs des oignons et du Maroilles.
Lardons et oignons : la touche gourmande
Les oignons fondants et les lardons dorés apportent une richesse supplémentaire à ce plat. Leur douceur contrebalance parfaitement la puissance du fromage. Pour ceux qui préfèrent éviter la viande ou veulent alléger la recette, pensez à remplacer les lardons par des champignons poêlés ou même du tofu fumé, pour une version végétarienne pleine de caractère.
Préparation simple, résultat bluffant
Commencez par éplucher et couper vos pommes de terre en morceaux réguliers d’environ un centimètre. Pendant qu’elles cuisent à la vapeur, préparez la garniture : faites revenir doucement les oignons émincés avec l’ail haché pour révéler toute leur douceur, puis ajoutez les lardons. Assaisonnez avec un peu de poivre et une pointe de noix de muscade qui réveillera le tout. Une fois dorés, déglacez avec un bon vin blanc sec, ou pour une variante plus locale, remplacez-le par une bière blonde artisanale, qui apportera une touche maltée intéressante.
Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse pour lier le mélange et lui donner cette onctuosité qui fait tout le charme de la ch’tiflette.
Montage et cuisson
Beurrez généreusement votre plat à gratin pour éviter que le fromage ne colle, puis alternez les couches de pommes de terre et de préparation aux lardons et oignons. Terminez en déposant de belles tranches de Maroilles sur le dessus : c’est ce qui va fondre et gratiner, créant cette croûte dorée irrésistible.
Enfournez à 200°C en chaleur tournante pour environ 30 minutes. La maison va rapidement se remplir d’une odeur à la fois douce et puissante, annonçant un moment de pur bonheur gourmand.
Variantes et idées pour personnaliser votre ch’tiflette
- Pour une touche originale, ajoutez des endives braisées : leur légère amertume équilibre parfaitement la richesse du fromage.
- Si vous souhaitez une version plus légère, optez pour de la crème fraîche allégée et des lardons de volaille.
- Sans vin ? Aucun problème, remplacez-le par un bouillon de légumes ou un peu d’eau pour garder la texture.
- Pour une version végétarienne, les champignons, courgettes ou tofu fumé feront merveille à la place des lardons.
Conseils de conservation et réchauffage
Cette ch’tiflette se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur, à condition de la garder dans un contenant hermétique. Au moment de la dégustation, réchauffez-la doucement au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes, ou au micro-ondes à puissance moyenne si vous êtes pressé. Le gratin retrouvera ainsi toute sa texture fondante et son parfum gourmand.
Suggestions de service
Pour équilibrer ce plat riche et copieux, accompagnez-le d’une belle salade verte croquante, assaisonnée simplement avec une vinaigrette au vinaigre de cidre ou à la moutarde. Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Riesling du Nord, ou même une bonne bière blonde artisanale, complètera parfaitement le tout.
La ch’tiflette au Maroilles, une histoire de partage
Ce plat est plus qu’une recette, c’est un symbole de convivialité. Facile à préparer, il se prête merveilleusement bien aux repas en famille ou entre amis, où tout le monde peut se régaler sans prise de tête. La texture fondante du Maroilles, combinée à la douceur des pommes de terre et la gourmandise des oignons et lardons, crée un équilibre qui plaira à coup sûr.
Essayez-la dès ce week-end, vous verrez à quel point elle deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine. N’hésitez pas à jouer avec les variantes selon vos goûts et les saisons, et surtout, prenez plaisir à la partager !
Vous allez adorer comme c’est facile et délicieux !
Ch’tiflette au Maroilles
Ingrédients
- 1,3 kg pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Roseval)
- 2 oignons
- 1 gousse ail
- 200 g lardons fumés
- 400 g fromage Maroilles
- 100 g crème fraîche épaisse
- 12 cl vin blanc sec
- 1 noix noix de muscade
- poivre
- beurre pour le plat
Instructions
- Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en dés d’environ 1 cm.
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Émincez les oignons et hachez la gousse d’ail.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons, l’ail et les lardons avec un peu de poivre et de noix de muscade pendant environ 6 minutes.
- Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant encore 6 minutes.
- Incorporez la crème fraîche à la poêle et mélangez bien.
- Beurrez un plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre, une couche de préparation aux lardons et oignons, puis recommencez.
- Coupez le Maroilles en tranches et disposez-les sur le dessus.
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
