La blanquette de poulet est l’un de ces plats classiques de la cuisine française que tout le monde semble connaître, mais qu’on redécouvre toujours avec bonheur. Aujourd’hui, je vous propose une version légèrement revisitée : une blanquette de poulet au paprika doux, pleine de tendresse, de saveurs rondes et enveloppantes, et surtout d’une simplicité qui va vous séduire. L’ajout du paprika doux apporte une petite touche ensoleillée sans jamais dominer, juste ce qu’il faut pour réchauffer l’âme sans piquer la langue. Un vrai plat familial, à savourer au calme, un soir de semaine ou pour un déjeuner du dimanche.
Vous allez adorer comme c’est facile !
Ingrédients
(Conseil : vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche de recette ci-dessous.)
On part sur une base généreuse de blancs de poulet, coupés en morceaux pour une cuisson rapide et uniforme. Les carottes, les champignons, l’ail et l’oignon forment le quatuor aromatique parfait pour créer une sauce veloutée et parfumée. Et bien sûr, ce qui donne toute sa personnalité à ce plat : le paprika doux. Il colore légèrement la sauce tout en lui donnant une profondeur subtile.
Un peu de farine pour lier, de crème fraîche pour l’onctuosité, et un bouillon maison ou en cube pour renforcer la base du goût. Rien de compliqué, tout est dans le soin qu’on met à chaque étape.
Préparer la viande : choisissez bien votre poulet
Optez pour des blancs de poulet fermiers ou label rouge si possible. Leur texture tiendra mieux à la cuisson lente, et le goût en sera plus marqué. Vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse désossés, qui donneront encore plus de moelleux à la sauce, tout en gardant le plat simple à servir.
Coupez votre poulet en cubes pas trop petits pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Faire revenir les arômes : la base de tout bon plat mijoté
Commencez par faire revenir doucement l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive. Ne les laissez pas brunir, l’idée ici est de les attendrir pour qu’ils libèrent leur douceur.
Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et saisissez-les jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Cette étape est importante : elle va apporter de la richesse à la sauce.
Ajout des légumes et épices : construisez les couches de saveur
Carottes en rondelles fines, champignons de Paris émincés… Ces légumes vont non seulement ajouter de la texture mais aussi du goût. Ajoutez-les à la cocotte avec la farine et le paprika doux. Remuez bien : le but est de bien enrober tous les morceaux.
Le paprika va immédiatement libérer ses arômes à la chaleur, et la farine aidera à épaissir la sauce tout au long de la cuisson.
Cuisson douce et parfumée : laissez le temps faire son œuvre
Ajoutez le bouillon (maison si vous avez le temps, sinon un bon cube de bouillon de volaille fera très bien l’affaire) et portez à ébullition. Puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter tranquillement pendant une trentaine de minutes. Pendant ce temps, les morceaux de poulet deviennent tendres, les légumes fondants, et la sauce se construit lentement.
La touche finale : une sauce irrésistiblement crémeuse
En fin de cuisson, il est temps d’ajouter la crème fraîche. Pour un résultat encore plus onctueux, vous pouvez y incorporer un jaune d’œuf hors du feu, en fouettant doucement pour éviter qu’il ne coagule. Cela donnera à la sauce une richesse veloutée qui enrobe chaque bouchée.
Attention à ne pas faire bouillir la sauce à ce stade, pour garder toute sa douceur.
Trucs et astuces
- Paprika doux ou fumé ? Le doux est idéal pour cette recette, mais si vous aimez les saveurs plus corsées, le paprika fumé donnera une note boisée intéressante.
- Pas de crème fraîche ? Un yaourt nature entier peut la remplacer. Cela allègera la recette tout en gardant l’onctuosité.
- Envie d’un goût plus relevé ? Une pincée de piment d’Espelette ou de cumin apportera un petit twist sans dénaturer la recette.
- Pas de farine sous la main ? Une cuillère de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide fera l’affaire en fin de cuisson pour épaissir la sauce.
Suggestions de dégustation
Ce plat s’accorde merveilleusement bien avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou même des tagliatelles fraîches. La sauce nappante se mariera à merveille avec des féculents neutres qui vont absorber toute sa saveur.
Pour un repas plus léger, servez-la avec une poêlée de légumes verts ou une salade de jeunes pousses. Et si vous avez des restes, glissez-en dans une crêpe salée ou une pâte feuilletée pour un repas express le lendemain.
Instructions de conservation
La blanquette de poulet au paprika doux est un plat qui se bonifie en reposant ! N’hésitez pas à la préparer la veille : les saveurs auront le temps de se développer, et la texture sera encore plus fondante.
- Conservation : Elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Congélation : Vous pouvez la congeler une fois refroidie. Laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer.
- Réchauffage : Faites chauffer à feu doux, en remuant régulièrement. Ne laissez pas bouillir pour que la sauce reste lisse.
Variantes à explorer
- Version végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ferme ou du seitan. Le résultat est surprenant de gourmandise, surtout avec des légumes bien cuisinés.
- Avec d’autres légumes : Poireaux, courgettes, patates douces… Ajoutez ceux que vous avez sous la main !
- Version express : Utilisez des restes de poulet rôti ou même du blanc de dinde pour une préparation encore plus rapide.
Un plat familial qui réconforte
Cette recette de blanquette de poulet au paprika doux est vraiment faite pour les moments simples et chaleureux. Elle se prépare sans stress, avec des ingrédients du quotidien, et donne un résultat digne d’un repas de fête. À chaque bouchée, c’est une promesse de réconfort, de générosité et de simplicité.
Elle a aussi l’avantage de plaire à tout le monde, petits et grands, et de se prêter à toutes sortes d’adaptations selon les saisons, vos goûts ou ce que vous avez dans votre frigo. Vous allez voir, elle va rapidement devenir un favori dans votre cuisine !
Alors, à vos cocottes, et bon appétit !
Blanquette de Poulet au Paprika Doux
Ingrédients
- 600 g blancs de poulet
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g champignons de Paris
- 1 cube bouillon de volaille
- 50 cl eau
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cuillère à soupe paprika doux
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- sel et poivre au goût
Instructions
- Émincez l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons. Coupez le poulet en morceaux.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez les carottes et les champignons, puis saupoudrez de farine et de paprika doux. Mélangez bien.
- Versez l’eau et ajoutez le cube de bouillon. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- Incorporez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre, puis laissez mijoter encore 5 minutes.
- Servez chaud accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
